1、准备用料。鸡腿、胡萝卜、芹菜、香菇、油、盐、蚝油、料酒、白糖、胡椒粉、葱、姜。

2、鸡腿洗干净，剔除鸡骨。

3、鸡腿肉切成块，加盐、蚝油、料酒、白糖、胡椒粉搅拌均匀腌制15分钟。

4、胡萝卜、香菇、芹菜摘洗干净。

5、胡萝卜、香菇、芹菜回刀。

6、起油锅，葱姜入锅炒香后鸡腿肉入锅炒。

7、加蚝油炒，加料酒炒。

8、加冰糖炒。炒均匀加适量水，盖上锅盖烧。

9、烧至鸡腿7、8分熟，香菇入锅炒。

10、胡萝卜芹菜入锅炒；加盐、胡椒粉炒。

11、炒均匀即可出锅装盘。