纯正蜂蜜有特有的清香味，如槐花蜜应有槐花香味，枣花蜜具有枣花香味。混合蜜也应有纯正良好的气味。假蜜花香味淡，掺糖的蜜有糖味，下面是挑选蜂蜜的小技巧，供大家参考哦。
首先，看看颜色。用肉眼观察蜂蜜的色泽，色泽浅、明亮、透明、粘度适中的蜂蜜质量高。颜色为深棕色或黑红色，光泽暗淡，蜂蜜混浊。不同植物来源的单花蜂蜜颜色不同。如紫云英、野生桂花、金合欢和其他蜂蜜品种的颜色苍白透明;京条蜂蜜、柑橘和荔枝是淡琥珀色的。如桉树、乌桕、荞麦和油菜等蜂蜜种子颜色较深。但是结晶后颜色会变浅。一般来说，混有异物的蜂蜜颜色异常，光泽差。例如，蜂蜜与蔗糖混合后透明度差，不透明。蜂蜜与淀粉或玉米粉混合后呈浑浊状，通常呈浑浊状或块状。
第二，纯蜂蜜有独特的香味，如槐花的花蜜应该有槐花的香味，枣的花蜜有枣花的香味。混合蜂蜜也应该有一种纯净而良好的气味。假蜂蜜花有淡淡的香味，蜂蜜掺糖有糖的味道。
第三，品尝味道。吃一点蜂蜜，在嘴里尝一尝。它新鲜、细腻、香甜，喉咙清澈湿润，余味清淡。这是高质量的蜂蜜。例如，如果口腔柔软湿润，味道甜腻，喉咙辛辣，余味重，这就是劣质蜂蜜或掺假蜂蜜。蜂蜜尝起来像蜂蜜，糖尝起来像糖。纯蜂蜜甜而微酸，口感柔和细腻，余味绵长清淡。然而，假蜂蜜有淡淡的蜂蜜味道和短暂的余味。例如，掺糖的蜂蜜余味短，糖浆味浓。掺有尿素的蜂蜜尝起来又甜又咸。蜂蜜中掺有增稠剂，有粘口、粘舌的感觉，并有刺激性异味。
第四，试手感。取一点蜂蜜，放在干净干燥的手掌上，用手指捻动。一般来说，纯蜂蜜晶体或凝固的晶体都是粘稠而细腻的，用手指捻动后不会有粗糙的感觉。如果晶粒很粗糙，手的扭曲感觉很粗糙，就有掺假的可能。
第五，当蜂蜜在低温或长时间保存时，蜂蜜中所含的葡萄糖将首先沉淀并沉入容器底部，然后蜂蜜中所含的果糖将结晶并沉淀。在较低的温度下，整个容器中的蜂蜜通常是凝固的，像猪油一样，但这并不影响食用。
此外，一些简单的方法可以用来检查蜂蜜的真实性。例如，将蜂蜜和冷开水按14的比例混合并搅拌均匀，然后逐渐加入酒精，如果出现白色絮状物，将蜂蜜和麦芽糖混合;将少量蜂蜜放入杯中，加入适量水，煮沸，冷却后加入2滴碘，摇匀。如果出现蓝色或绿色，表明淀粉是混合的。将蜂蜜滴在白纸或草纸上。如果蜂蜜逐渐渗出，它会与蔗糖和水混合。
目前经常有一些卖散装蜂蜜的推销商贩出没在大街小苍，满载着灌好或未灌好的各色包装的蜂蜜，走小区、进大院、上公园，有的还送货上门。他们还打着各种旗号，什么“养蜂场”、“纯蜂蜜”、“自产自销”等等，骗取消费者的信任。在当前假冒伪劣蜂蜜屡见不鲜的情况下，奉劝消费者不要买，别花了买蜂蜜的钱买了糖水。
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