泥鳅对于很多爱吃的朋友来说，绝对是餐桌上的一道美味，但是泥鳅虽然很好吃，清洗以及杀起来却是非常的麻烦，很多朋友也正是因为泥鳅难以处理从而不会去做这道菜，但是只要找到方法就不是什么难事了。那么泥鳅怎么杀和洗呢？现在就来给大家说说详细的步骤。

第一步：首先需要将泥鳅放在清水里边清洗两遍，清洗完之后将泥鳅放进盆里，然后往盆里撒上几勺盐并用一个盖子盖上，防止泥鳅跳出来。撒盐是为了让泥鳅将嘴里的泥沙以及粘液吐出来，这样才能够更好的进行处理。

第二步：接着将盆轻轻进行摇晃让盐均与布在每一条泥鳅上，然后静置半个小时即可将盆里的泥鳅进行清洗，洗去它们吐出来的泥沙以及粘液。

第三步：当泥鳅清洗完之后即可开始杀泥鳅，沙泥鳅可以用剪刀将泥鳅的鳍部剪开，接着再往肚子处剪开2厘米左右的长度。

第四步：将泥鳅剪开之后就可以用手将里边的内脏以及黑胆抠出来，抠出来之后扔掉。

第五步：当我们将泥鳅的内部都处理好之后即可用清水进行清洗，将里边的血液洗干净即可。