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调芝麻酱的油怎么熬制
2023-03-13 23:04:42 责编:小OO
文档

1、准备食材:白芝麻、洋葱、葱段、生姜片、食用油、小茴香、八角、香叶、花椒、花生米。

2、先准备一碗白芝麻,然后把白芝麻淘洗干净,芝麻洗好后控干水分备用。

3、接下来准备需要的辅料,准备一小块洋葱切成片,切点葱段,再切点生姜片。

4、锅里倒入多一些的油,油微热的时候转小火,倒入切好的葱段、洋葱片、生姜片,再加点小茴香、八角和香叶,用小火慢慢炸出里面的香味,把这些香料炸到颜色干黄的时候,控油捞出来。

5、然后往油锅里加入一小把的花椒和白芝麻,炸出花椒里的麻味,和芝麻的香味,把芝麻炸至颜色金黄色的时候关火,把花椒和芝麻捞出来备用。

6、再把炸香的油倒入盆里备用。

7、接下来把洗干净的白芝麻倒入锅里面,先开大火把芝麻里的水分炒干,然后用小火慢慢炒出芝麻里的香味,在炒的过程中就能闻到芝麻的香味,最后把芝麻炒至金黄色的时候关火,然后把芝麻盛入盆里备用。

8、锅里再加入少量的花生米,把花生米炒香,炒香后盛入碗里。

9、接下来把炒好的芝麻和花生米放进破壁机里面,芝麻有点多,用破壁机分两次打,再加入一勺盐和一勺白糖,分次倒入刚才炸香的油进去,第一次打好后,再把剩余的芝麻全部倒进破壁机里面,打得越细腻越好。

10、现在可以了,继续放在破壁机里面静置4-5天左右。

11、现在可以清楚地看到破壁机里面,最上面的一层是芝麻香油,下面沉淀的是芝麻酱。

12、先把上面的芝麻香油倒入干净的碗里过滤一下。

13、过滤好的香油用漏斗倒入干净的瓶子里面,这样做的香油超级的香。

14、破壁机里剩下的芝麻酱,倒入提前准备的干净玻璃瓶里。

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