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花生米能冷冻保存吗
2023-03-13 23:05:44 责编:小OO
文档

1、花生米不建议放入冰箱中冷冻保存,只需要冷藏保存就可以。

2、控制温度在4到10度,这个温度段花生内的油脂理论上已呈固态,花生米自身的新陈代谢极缓慢,酸价几乎不上升;但如果低于0度有可能发生冻害,影响口感,如果用来榨油后非水化磷脂含量也很高,还应控制相对湿度在85%以下。在这个温度和湿度条件下,不会产生黄曲霉毒素,花生米酸价也不会明显升高。能够储存几个月没有问题。

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