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生的肉圆怎么做好吃 生的肉圆做好用水煮还是蒸
2023-03-13 23:09:36 责编:小OO
文档

1、生的肉圆既可以水煮,也可以蒸。

2、类似于汤圆大小的生猪肉丸子,在开锅后,需要大火煮10-15分钟左右,类似于四喜丸子、红烧狮子头的生猪肉丸子,需要在开锅后,大火煮25-30分钟左右。判断生猪肉丸子是否熟了,可以通过观察肉的颜色,颜色不再鲜红就表示熟了。一般来说,锅里的生猪肉丸子浮起来后,再过5分钟左右就能熟透,但是具体还要看肉丸的大小,太大的肉丸需要更长的时间使肉丸中心熟透。很多人认为肉丸浮起来就是熟了,其实不是的,有实验表明,检测刚浮起来的丸子温度,显示肉丸中心温度为45.4℃,重新将肉丸放滚锅中加热,5分钟捞出再测,中心温度达到了72.3℃,而只有高于70℃的温度才能杀灭致病菌。

3、隔水蒸肉丸子的时间也是要根据肉丸子个头大小和火力大小来判断,如果类似于汤圆大小的,在开锅后,需要大火蒸10-15分钟左右,如果是类似于四喜丸子,红烧狮子头的肉丸,需要在开锅后,大火蒸25-30分钟左右,如果好像酒店那样的牛肉丸,蒸炉火够猛气够盛十一分钟就可以了,判断是否熟了可以将筷子扎入丸子中,看一下里面馅是否成熟就可以了。

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