1、柿子果肉发黑是否可以吃，应根据发黑的原因决定，需观察柿子是否出现变质，没有变质的情况下通常可以吃，但已经变质则不可以吃。

2、柿子里肉发黑可能是因为出现氧化反应，柿子中含有的铁元素等成分，在表皮破损后受到空气氧化，可能会导致柿子发黑。此外，也可能是因为单宁物质过度成熟形成大量糖分，导致柿子呈现为黑褐色，此时属于正常现象，柿子中的营养物质不会破坏，吃后可被正常吸收，此时可以吃；

3、柿子肉发黑也有可能是出现腐烂变质，如柿子长时间在高热环境中存放引起水分流失，且当中糖分含量偏高易出现细菌和真菌滋生，分解柿子的过程中会引起柿子果肉变软、腐烂，可能出现颜色发黑的现象。此时进食后可能会引发胃肠道炎症，出现腹泻、恶心、呕吐等现象，此时不可以吃。