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酱猪前蹄的做法
2023-02-26 11:11:02 责编:小OO
文档

1、原料:猪前蹄2只、葱姜适量、八角、桂皮、香叶、冰糖8g、十三香少许、盐依个人口味、生抽2勺、老抽1小勺、料酒2勺、熟白芝麻少许。

2、将买回来的前猪蹄,用温水洗干净。

3、再焯水,冷水入锅,大火烧开,煮2分钟,捞岀。

4、捞出后,用冷水反复冲洗,直至猪蹄上没有杂质,沥干水份。

5、加入料酒、老抽、生抽,加入盐,加入切好的姜丝和葱拌均匀,腌制2个小时。

6、起锅烧油,加入冰糖,小火把冰糖炒糖色。

7、加入腌制好的猪蹄,炒糖色(全程小火)。

8、炒好后倒入高压锅。(如果不着急,用炒锅直接小火慢炖也可以)加入清水,没过猪蹄为佳。

9、盖上高压锅盖子,待高压锅上汽后家转小火压30分钟,关火后,待高压锅消气后再打开盖子。

10、倒入炒锅中,加入适量的盐,收汤,汤汁收至浓稠既可,盛出装盘,撒上熟白芝麻,葱花。

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