1、过夜龙虾是否能吃，需要根据其是否变质进行判断。如果没有变质，则过夜龙虾还能继续吃，而如果发生变质，就不可以再吃，需要及时将其丢弃。

2、能吃的情况：龙虾是生活中常见的食物，也属于优质蛋白类食物，营养十分丰富，食用龙虾既可以为机体补充能量，还可以补充充足的蛋白质，以及钙、磷、钾、镁等微量元素。如果气温较低，或者龙虾放入冰箱内密封保存，即使在过夜的情况下，变质的概率也不大，可以正常食用，不会对健康造成影响。

3、不能吃的情况：如果环境比较潮湿、气温较高，也没有将龙虾放进冰箱冷冻保存，这种情况下的龙虾可能发生变质。细菌、霉菌等病原微生物会污染龙虾肉，并且在病原微生物繁殖增生的过程中，可能产生对人体健康有害的毒素，这时如果继续食用，就会出现消化道的异常症状，如腹痛、腹胀、腹泻等，严重者甚至可能出现食物中毒。

4、日常生活中需要注意的是，龙虾在保存时最好能放进冰箱冷藏保存，尽量避免食物变质的情况发生，而且变质食物不宜再食用，以免影响身体健康。