1、茄酱牛里脊，材料：一斤左右生净牛里脊肉。调料：水六大匙，酱油两大匙，色拉油四大匙，黑胡椒粉、番茄酱、辣酱油各一大匙，白糖一中匙，干淀粉一小匙。

做法：将牛肉切片，用水两大匙、酱油、色拉油一大匙、黑胡椒腌50分钟。将三大匙色拉油高火4分钟后放入腌好的牛肉中，高火2分钟，取出翻面再转2分钟。

三大匙、番茄酱、白糖拌匀，高火2分钟后用一小匙干淀粉、一大匙水勾芡，再高火1分钟，然后淋在牛排上即可。

2、蚝油牛里脊肉，主料：准备半斤左右牛里脊肉。辅料：七十克鸡蛋。调料：十克大葱、十克姜、五克大蒜、十克蚝油、十克酱油、十克香油、五克白砂糖、三克胡椒粉、四克盐、十克淀粉、两克味精、三克鸡粉、十克料酒、二十克花生油。

做法：先把葱、姜切片，牛肉切成大片，加入味精、精盐、酱油、蚝油、胡椒粉、白糖、鸡粉、上汤、花生油搅匀，倒入鸡蛋清、干淀粉上浆，腌制2小时。用蚝油、酱油、味精、胡椒粉、白糖、上汤、淀粉调成味汁。锅内加油烧至六成热，下入牛肉滑散捞出。锅中留油少许，加葱段、姜片、蒜蓉爆锅，加入牛肉炒至嫩，倒入味汁炒匀即可。