1、A：可生食籣皇蛋蛋黄2个（约40克）、细砂糖20克、甜酒15ml、咖啡粉10克（萃取40ml的咖啡液）。
2、B：鲜奶油100ml、细砂糖25克。
3、将A材料全部倒入盆中。
4、将盆架在装有热水的锅上。
5、隔80°C热水打发至浓稠，然后隔冰水搅拌至冷却。
6、鲜奶油分次加入细砂糖打发。
7、加入咖啡蛋黄糊慢速打匀。
8、将搅拌好的冰糕糊倒入模具，放入冰箱冷冻3-4小时使其凝固。
9、食用前脱模，切割成易入口的大小即可。
