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蛋糕胚自制方法分享
2022-04-03 00:36:10 责编:小OO
文档

1、用料:

白糖30克、玉米油70克、牛奶70克、低筋粉80克、玉米淀粉10克、蛋黄5个、蛋清5个、白糖60克、柠檬汁2克、盐1克。

2、做法:

(1)牛奶,油,糖混合搅拌至糖融化。

(2)过筛加入低粉和玉米淀粉,画z轻拌无颗粒,切勿打圈搅拌。

(3)加入蛋黄画z字轻拌均匀,放着备用。

(4)蛋白部分材料全部混入一起。

(5)先慢速打发1分钟,再中高速继续打发,直至纹路清晰可挂钩即可。

(6)加入三分一的蛋白到蛋黄中画z轻拌均匀。

(7)再把剩下的蛋白全部倒入画z轻拌均匀至无蛋白。

(8)烤箱提前预热上温140,下温120 面糊倒入到干净的8寸蛋糕模具里,轻震出气泡。

(9)入炉下层烤40分钟。

(10)烤得后用个筷子戳下中间,如果筷子出来是干净的就是熟了 蛋糕出炉一定要轻震避免回缩太厉害。

(11)倒扣在凉网上晾凉。

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