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豆沙月饼的烹饪技巧分享
2022-04-03 00:36:39 责编:小OO
文档

1、用料:

中筋面粉180g、转化糖浆120g、玉米油40g、枧水3g、盐2g、豆沙250g。

2、做法:

(1)将转化糖浆、枧水、玉米油、盐放一起,搅拌均匀。

(2)筛入面粉搅拌均匀。

(3)戴一次性手套团面,很粘,不能成团,放冰箱冷藏1小时。

(4)家里自制豆沙、加糖、15克黄油搅拌后放冰箱冷藏1小时。

(5)拿出面和豆沙,面揉成团等分10份,豆沙也等分10份。

(6)面团搓圆压扁,包豆沙,将面皮往上推然后收口。

(7)磨具放面粉晃一下,将包好的月饼团放磨具中。

(8)对着砧板压一下,推出来成型。

(9)全部做好了,送进预热180度的烤箱上下火烤10分钟。

(10)表皮有点硬了,拿出来冷却10分钟,刷一层蛋黄液。

(11)再次送进烤箱上下火烤10分钟,主要看颜色,金黄就好了。

(12)出炉啦,花纹清晰,形状完美,顿时心情舒畅,满满的成功感。

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