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腌圆白菜的教程
2022-04-03 00:34:45 责编:小OO
文档

1、主料:圆白菜;配料:盐 花椒 白酒 啤酒 小尖椒(鲜);器具:腌菜坛(或任何玻璃器皿)。圆白菜买回放置2天,

2、腌菜坛洗净,晾干水分;

3、倒入适量白酒,转动,让四壁沾上,剩余倒掉;

4、小尖椒洗净,晾干水分,备用;

5、煮沸的开水,放凉,备用;

6、腌菜坛内放入一罐啤酒、白开水,容量是腌菜坛的二分之一;

7、再放入一点点白酒和盐、几个小尖椒、花椒;

8、最后把圆白菜撕开,放进腌菜坛子里,水要没过菜;

9、每天用一专用的筷子,从上向下搅拌;

10、第一次必须腌渍15-20天后,才可以安全食用;

11、酸汤可以重复使用,酸菜吃完后,再放入新鲜的圆白菜,继续腌渍,不必再放其它配料,约7-10天左右即可食用。

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