1、食材：香醋适量、蒜瓣适量；将蒜瓣扳开成小瓣，冲洗干净，晾干；准备一个无油、无水能密封的玻璃瓶；依次将蒜瓣去皮装入玻璃瓶中；倒入香醋默过蒜瓣；盖紧玻璃瓶盖腌制变绿即可；
2、食材：蒜适量、米醋适量、盐适量、冰糖可选；大蒜剥好，清水洗一下晾干水份；放入玻璃容器中； 42勺盐，适量冰糖；倒入适量米醋。米醋的量要没过蒜。放阴凉处让它慢慢变绿即可。
3、食材：大蒜适量、米醋适量；大蒜扒好去皮，洗干净控水；准备米醋和干净的空罐洗干净备用；然后把洗干净的大蒜装进去；往瓶子里加适量米醋，泡至一段时间口味就会变得酸酸甜甜，然后盖上盖子放在阴凉处变绿即可。
4、食材：老陈醋、紫皮蒜、糖；紫皮蒜冷藏一夜，剥皮，放入干净的容器里。蒜不要超过容器的三分之二；在容器里填满醋，密封起来。置于温暖处一周左右，蒜瓣变绿即可。
5、食材：蒜头、米醋、冰糖、白酒、盐；将所有蒜头的皮剥去；蒜头放入冷开水中淘洗干净，然后放在通风处晾干水分；将大蒜头的底部和头部都用刀切掉，再用牙签将蒜头扎几下；接下来将干净的玻璃瓶放入开水锅中烫一烫进行杀菌，然后倒扣控干瓶子里的水分，做到玻璃瓶无油无水；将蒜头放入玻璃瓶中，再放入冰糖、白酒；再倒入米醋、盐；用勺子搅拌几下，然后盖上盖子密封上，腌制几天就可以了。
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