1、青瓜1根，辣椒2-3个，醋适量，盐适量，辣椒油适量，酱油适量。把青瓜放到砧板上，用刀拍碎青瓜，将青瓜一段段的切好，放在洗净的器皿里。将准备好的辣椒洗干净，去掉辣椒柄，然后切碎。将辣椒放进青瓜里，撒上一点盐，将准备好的辣椒油、醋、酱油倒上少许，搅拌均匀即可。
2、青瓜一根、香油半勺、辣椒干适量、蒜末适量、生抽酱油1.5匙、盐1小勺、纯蜂蜜1匙、白米醋1匙（或1个青柠檬水,黄柠檬不足酸）翻拌；热锅放进一匙香油，接着添加干辣椒碎文火炒出香味，出锅的情况下添加蒜末翻拌；将1和2混和匀称即成腌制料；最终将拍好的青瓜放进腌制料里，放置冷藏室最好是超出2-3钟头；将腌制好的青瓜取下装盘，撒上炒过的花生仁就可以。
3、黄瓜1根，香菜1棵，大蒜2瓣，芝麻油少许，盐1茶匙。青瓜用刀侧面拍两下，斜刀切两厘米的段，香菜切小段，蒜切末，放在大碗内，下入盐，芝麻油拌匀即可。
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