鸡腿菇是我们日常生活里常见的食物，鸡腿菇的营养价值很高。鸡腿菇不但可以食用而且还有很多的功效，对我们的身体有益。那么，你们知道鸡腿菇的做法有哪些吗？鸡腿菇怎么做好吃呢？下面就让小编带着大家一起来看看鸡腿菇的做法吧。

目录

1、鸡腿菇怎么做好吃 2、鸡腿菇怎么吃有营养

3、鸡腿菇如何吃健脾开胃 4、气血双补的鸡腿菇做法

5、家常菜鸡腿菇吃法 6、鸡腿菇的诱人吃法

7、最经典鸡腿菇吃法 8、鸡腿菇食谱

鸡腿菇怎么做好吃

鸡腿菇炒肉

材料

鸡腿菇，猪肉，油，盐，酱油，鸡精，料酒。

做法

1.鸡腿菇切条，放入锅中干煸到变成金黄色。

2.放入猪肉翻炒。

3.肉变色后，放入鸡腿菇，翻炒一下，加酱油，料酒，鸡精，盐调味，出锅。

鸡腿菇小炒

材料

鸡腿菇、西兰花、胡萝卜。

做法

鸡腿菇清洗干净，把菌盖摘下来，根部切几刀。

姜末，蒜末爆锅，下胡萝卜炒炒，然后加入鸡腿菇。

西兰花事先焯好了，等鸡腿菇炒2分钟吧，放进去。

过一会，加盐，一点糖，葱末，蚝油，翻炒几下，就成功了。

鸡腿菇炒西兰花

材料

鸡腿菇100克，西兰花250克，肉50克，蒜2瓣，红椒2只。

做法

1.西兰花掰成小朵，鸡腿蘑洗净，两样东西分别到开水里烫一下！

2.过凉水后鸡腿蘑切段，准备少许肉片，葱丝，蒜末。

3.油锅烧热，放入葱姜偏香，投入肉片煸炒。

4.待带肉片变白后加入蘑菇和西兰花煸炒几下，加入少许盐，最后加蒜末推匀出锅装盘。

蚝油鸡腿菇

材料

鸡腿菇二只，青椒半只，红椒半只，黑木耳5克,蚝油25克。

做法

1.鸡腿菇洗净切成丝备用。黑木耳水发。红青椒洗净切成丝备用。

2.锅内放入适量的食油开中火。

3.锅热后倒入鸡腿菇丝煸炒香，加入水发黑木耳继炒，一直炒到熟。

4.倒入蚝油翻炒，然后加入青红椒丝炒熟即可。

腊肠炒鸡腿菇

主料：腊肠2条，鸡腿菇2个(大)，蒜瓣2粒，姜片3片，葱段，水5汤匙。

调料：盐、糖、蚝油各适量。

做法

1、腊肠切片，鸡腿菇切去根部後切片。

2、烧热锅下少许油，爆香蒜和姜，煎腊肠逼出油份。

3、下鸡腿菇炒一会，加水煮至菇变软。

4、最后下调料及葱炒1分钟即成。

鸡腿菇炖牛尾

材料

牛尾，鸡腿菇，葱，姜，盐，料酒，胡椒粉，味精，鸡精。

做法

1.牛尾洗净斩件，放水中焯去血污，加葱、姜、料酒、胡椒粉、鸡腿菇用小火炖8成熟。

2.再加盐、鸡精炖至牛尾酥烂，放味精调好口味，撒上香葱花即可。

鸡腿菇炒黄瓜

材料

鸡腿菇2个，黄瓜1根，生抽1勺，盐，蒜，鸡精。

做法

1、鸡腿菇切片，黄瓜切片，蒜切丁。

2、鸡腿菇放热水里焯三分钟捞出。

3、锅中放油，油热，放蒜末炒香。

4、放鸡腿菇翻炒，倒生抽，炒一会儿。

5、放黄瓜片翻炒，加盐、鸡精调味即可。

鸡腿菇香芹

材料

鸡腿菇三只，中国芹菜一把，豆干一块，干红椒5支，素油1大匙，盐巴1小匙，香油1小匙。

做法

1.鸡腿菇撕细条，伞盖部分切片或者切条都可以。(这里把鸡腿菇撕来比切来口感更象鸡肉是网友山菊花JJ说的，我照样做了试一试，口感上感觉差别不大，但是视觉上真的很象鸡丝哦！)豆干切丝，干辣椒剪开，香芹茎切寸段连叶子滚水汆烫一下就冲凉水备用。

2.锅内放一大匙素油，中大火(7档)先炒鸡腿菇，放盐让鸡腿菇出水，然后下干丝，转中火翻炒，让干丝吸收鸡腿菇的汁水和鲜味。

3.等干丝把汤汁吸收得差不多了，下干红椒，翻炒一下，加入香芹，用盐调味后点入1小匙香油，即刻端离火源盛出。

鸡腿菇怎么吃有营养

鸭腿酿鸡腿菇配蓝莓汁

材料

鸭腿、鸡腿菇、各式蔬菜、洋葱末、雪梨酒、白酒、黄油、盐、胡椒、百里香、他拉根、野生果、黄汁、蓝莓。

做法

(1)鸭腿剔去大腿骨，用百里香、他拉根、野生果、雪梨酒、盐、胡椒腌渍。

(2)用黄油炒香洋葱末，加入鸡腿菇、白酒、盐和胡椒，收汁。

(3)摊开鸭腿，放上鸡腿菇，卷拢包紧，用牙签收口，入煎盘煎上色后放入烤箱烤熟;各式蔬菜用黄油加洋葱末炒熟。

(4)用黄油将洋葱末煸香，倒入少许雪梨酒，再加黄汁、蓝莓，烧开后收浓汁水，加盐等调味。

(5)鸭腿拆去牙签，切成厚片，排放盆内，配以蔬菜，淋上(4)即可。

特别关照

鸭腿卷封口要牢固，不能松散。

鸡腿菇炒腊肉

菜谱简介

这道湖南传统的中秋菜式，在大火快炒的烹调下，腊肉中的“咸”、“香”逐渐地渗入鸡腿菇当中，让整个菜肴变得口感和滋味两全其美。

材料

鸡腿菇 100g，腊肉100g，小红辣椒50g，青蒜30g，鲜姜1片，生抽2茶匙(10ml)，白砂糖1茶匙(5g)，鸡精1/2茶匙(3g)，水淀粉 2茶匙(10g)，芝麻香油1茶匙(5ml)，盐1/2茶匙(3g)，橄榄油20ml。

做法

1、洗净鸡腿菇和小红辣椒，分别对开切成两瓣;腊肉斜片成片;青蒜洗净切成5cm长的斜段;鲜姜切成细丝，备用。

2、锅中水烧开，放入鸡腿菇汆烫30秒，倒出沥干水分，待用。

3、锅中倒入少量橄榄油，再大火烧热，待油温烧至六成热时，放入姜丝、小红辣椒瓣和青蒜段爆香，加入腊肉片翻炒片刻。

4、再放入鸡腿菇拌炒均匀，调入生抽、白砂糖、鸡精、盐、水淀粉和芝麻香油翻炒均匀即可。

鸡腿菇如何吃健脾开胃

鸡腿菇拌猪肚的做法

1.猪肚初加工干净后，放入水锅中煮熟，捞出放凉，切成细丝。

2.鸡腿菇泡发洗净后，切成丝，放入沸水中焯熟，捞出，沥干水分。

3.将精盐、白糖、酱油、蒜泥、味精、辣椒油、香油放入碗中调成蒜泥料。

4.将肚丝、鸡腿菇丝与蒜泥料调拌均匀后，装盘即成。

鸡腿菇拌猪肚制作提示

猪肚初加工时，用醋、盐反复搓洗，去掉腥味和粘液。

鸡腿菇拌猪肚健康提示

此菜具有益胃清神，助消化，降脂的作用。

鸡腿菇炒莴笋的做法

1.鸡腿菇洗净，切斜刀片;

2.莴笋去皮，洗净切片;

3.红椒去籽，洗净切片;

4.锅内放油烧热，放入姜丝爆香，下鸡腿菇、莴笋、红椒、葱段翻炒;

5.加盐、味精、蚝油炒至入味，用水淀粉勾薄芡即可。

鸡腿菇烧蹄筋的做法

1.锅置中火上，放入植物油、姜块、葱段炒出香味，倒入400毫升高汤，烧沸后，加入猪蹄筋，用小火焖2分钟，捞出。

2.鸡腿菇洗净后，对切成两半。蒜洗净，去两端修平整，同时下入沸水锅中煮2分钟到断生，捞出，放入清水中漂冷。

3.锅置旺火上，倒入高汤，先放入精盐、料酒、胡椒粉、味精，后下蹄筋、鸡腿菇、蒜，浇淋入味后，用水淀粉收汁，淋化鸡油推匀，装入盘中即成。

鸡腿菇烧蹄筋健康提示

此菜具有减肥美容，降血脂，降血糖的作用。

鸡腿菇炒鸭的做法

1.烤鸭脯顺肉纹，切成片;

2.鸡腿菇洗净，入沸水锅内氽断生，捞出切成斜刀片;

3.红辣椒切菱形片;

4.葱白切片;

5.碗内加入盐、生抽、醋、香油、鸡精、鸡清汤、白糖、湿淀粉、胡椒粉、红糟汁兑成味汁待用;

6.炒锅置火上，加植物油烧至六成热，放入红辣椒、葱白片略炒，加入鸡腿菇、烤鸭脯片炒匀，烹入味汁推匀，翻炒几下，起锅装盘。

双冬炒鸡腿菇的做法

1.将鸡腿菇去蒂洗净，入沸水锅内略焯后捞出，沥净水分;冬菇洗净，挤去水分，切成丝;冬笋洗净切丝。

2.锅架旺火上，倒入油，烧热后投入花椒，炸至金黄色捞出花椒不要，放入葱丝、姜丝炝锅，再放入冬笋、冬菇、鸡腿菇煸炒片刻，倒入素汤200毫升，加入绍酒、精盐、味精，炒匀即成。

气血双补的鸡腿菇做法

砂锅鸡腿菇丸子的做法

1.将猪肉洗净，剁成细馅装碗，加淀粉、蛋清、精盐、味精拌匀;

2.将发好的鸡腿菇攥去水分，长的切一刀，短梗和伞保持原形不动;

3.油菜心切3.5厘米长的段;

4.海米(虾米)用开水泡好待用;

5.葱、姜均切细丝;

6.坐锅点火加清水烧开，放油菜焯一下取出，过凉，另换清水烧至六成热;

7.将调好的肉馅挤成直径1厘米的丸子，氽至断生捞出;

8.取砂锅放鸡汤，放入鸡腿菇、油菜心、海米、葱姜丝、精盐、酱油、醋;

9.烧开后撇去浮沫，放味精找好鲜口，倒入丸子继续烧至熟，副料酥烂;

10.食用前淋入香油即可。

鸡腿菇炒螺片的做法

1.将鸡腿菇汆水后加入鸡汤入笼蒸透，凉后切薄片。海螺取肉，用醋搓洗干净，片薄片。

2.锅内加水烧开，放螺片汆水，捞出。

3.锅中加花生油烧热，用葱姜段爆锅，加料酒、螺片和鸡腿菇炒一下，加调味料后用湿淀粉勾芡，淋入香油，翻匀装盘即可。

鸡腿菇炖笋的做法

1.鸡腿菇洗净后沥干水分;绿菜叶洗净备用。

2.豆腐切成小块，以沸水略烫后捞出。

3.冬笋片以沸水略烫后捞出。

4.将鸡汤、鸡腿菇、冬笋片入锅同煮，烧沸后放盐、豆腐块和绿菜叶，最后淋入香油即可。

鸡腿菇炖笋制作提示

豆腐以嫩豆腐为宜;绿叶菜可依个人喜好选用，鸡汤适量。

鸡腿菇炖笋健康提示

功效：通血，化痰，消食。

本品营养丰富，蛋白质丰富，并含有多糖类、维生素B1、B2、C等，适用于慢性肝炎。

中医认为：鸡腿菇性平味甘，有益胃、清神之功效。

蚝油南瓜鸡腿菇

菜谱简介

蘑菇有益健康，甭管是啥蘑菇(毒蘑菇除外，呵呵)，偶们一家子都挺喜欢吃，这次用蚝油来做。蚝油味道比较鲜，配合蘑菇来做，感觉不错。

材料

鸡腿菇适量，南瓜适量，姜适量，蒜适量，蚝油适量。

做法

1.将南瓜去皮切件，装盘蒸熟待用。

2.鸡腿菇洗净对半切开。

3.起油锅，爆香姜蒜，下鸡腿菇翻炒。

4.添加适量的水，煮熟后下蚝油调味，盐和味精就免了，起锅淋在南瓜上即可。

橄榄油鸡腿菇烧排骨

材料

排骨半斤，鸡腿菇1大根，橄榄油1勺，酱油适量，糖适量。

做法

1、将鸡腿菇清洗干净，切块，个头稍比排骨小一些。

2、将排骨和鸡腿菇放一个大碗里，加入酱油、糖和1勺橄榄油。

3、搅拌均匀，放冰箱里冷藏7-8小时。

4、热锅，下少许油，先下排骨炒一下，再下鸡腿菇一起翻炒。

5、倒入腌制的腌汁和一些清水，大火烧开，改小火慢煨30分钟。

6、等汤汁都收干后就可装盘了，再插上一株迷迭香。

家常菜鸡腿菇吃法

材料

鸡腿菇，西兰花，肉片，葱丝，蒜末。

做法

1.西兰花掰成小朵，鸡腿蘑洗净，两样东西分别到开水里烫一下！

2.过凉水后鸡腿蘑切段，准备少许肉片，葱丝，蒜末。

3.油锅烧热，放入葱姜偏香，投入肉片煸炒，待带肉片变白后加入蘑菇和西兰花煸炒几下，加入少许盐，最后加蒜末推匀出锅装盘。

鸡蛋瘦肉炒鸡腿菇

材料

鸡蛋2个，瘦肉50克，鸡腿菇2个，蒜子2瓣，葱、青辣椒、盐，油适量。

做法

1、鸡蛋打散，瘦肉切丝，鸡腿菇切片，蒜拍碎，葱、辣椒切碎备用。

2、锅里放油烧热把鸡蛋煎块，放入蒜爆香再放入肉丝和鸡腿菇，辣椒翻炒。

3、炒到鸡腿菇软了放入盐炒均炒熟撒上葱花就可以了。

鸡腿菇火腿

主材：鸡腿菇，火腿，蒜苗，尖椒。

调料：油，盐，鸡精。

做法

1.鸡腿菇对切，然后切成薄片。

2.火腿切薄片，尖椒切好，蒜苗斜切。

3.锅里放油，先放入鸡腿菇和尖椒，尖椒是为了入味，鸡腿菇比较难炒。

4.放入盐，蒜苗，火腿翻炒。

4.放少量水化盐，放入鸡精，起锅上桌。

清炒鸡腿菇黄瓜片

材料

鸡腿菇300克，黄瓜一根，生抽1汤勺，盐适量，炒菜香少许，大蒜3瓣，植物油，鸡精少许。

做法

1.鸡腿菇处理好后洗净，切2厘米的薄片，锅中添水烧开，把鸡腿菇放入沸水中焯3分钟后捞出。黄瓜洗净切菱形块备用。

2.热锅中倒适量植物油，待油温5成热时，放入蒜末炒香。

3.炒出蒜香后放入鸡腿菇翻炒，倒入生抽、炒菜香翻炒两分钟。

4.放入黄瓜片大火翻炒5分钟，(如觉得太干可添加少许水)加入盐、鸡精出锅即可。

鸡腿菇烧鸡腿

材料

鸡腿2支，大鸡腿菇2只，八角2个，桂皮两小枝，酱油，盐，糖，鸡精少许，水晶粉丝1包。

做法

1.鸡腿先洗净斩件。

2.鸡腿菇洗净切片、八角两个、桂皮两小枝洗净备用。

3.锅中座油，下糖炒出糖色，倒入剁好的鸡腿翻炒片刻。

4.加入八角和桂皮翻动几下，倒入酱油调色再翻动片刻。

5.等汁烧开后，加入适量凉水(水要保证够多)继续烧至水开。撇去汤上浮沫。

6.倒入切成片的鸡腿菇同炖，整个过程开大火。

7.中间阶段下水晶粉丝，盖上锅盖继续焖鸡肉和粉丝，直到粉丝软身熟食。此时若水不够要加点开水，不然会很干。水收到差不多时，加入鸡精和盐调下味即可。

小诀窍

1、盐和鸡精一定要最后放，做肉菜先放盐会熟得慢。

2、粉丝很难熟，烧制的过程一定要保证水够多，如果水干，粉丝未熟，那就加开水继续焖制。

鸡腿菇的诱人吃法

鸡腿菇炒鲜鱿

菜谱简介

爽嫩香滑，清香适人。

主料：鸡腿菇，鲜鱿鱼。

辅料：青红椒，豆芽菜。

调料：盐，白糖，胡椒粉，料酒，蚝油，葱，姜，蒜。

做法

1、鸡腿菇去根，鲜鱿鱼、柿子椒分别洗净切丝，分别氽烫一下沥干水分;

2、将葱切度，姜切末，蒜切片，坐锅点火倒入油，油热后放入葱姜蒜煸香，再放入青红丝椒、鸡腿菇、鱿鱼、豆芽菜翻炒，加盐、白糖、胡椒粉、料酒、蚝油炒匀出锅即可。

鸡腿菇烧蹄筋

材料

用料水发猪蹄筋400克，鲜鸡腿菇200克，蒜头、化鸡油、植物油、高汤、精盐、胡椒粉、味精、料酒、水淀粉、姜块(拍开)、高汤、葱段各适量。

做法

1、锅置中火上，放入植物油、姜块、葱段炒出香味，倒入400毫升高汤，烧沸后，加入猪蹄筋，用小火焖2分钟，捞出。

2、鸡腿菇洗净后，对切成两半。蒜洗净，去两端修平整，同时下入沸水锅中煮2分钟到断生，捞出，放入清水中漂冷。

3、锅置旺火上，倒入高汤，先放入精盐、料酒、胡椒粉、味精，后下蹄筋、鸡腿菇、蒜，浇淋入味后，用水淀粉收汁，淋化鸡油推匀，装入盘中即成。

功效

减肥美容，降血脂，降血糖。