一、沸油中加盐可以防止飞溅原理这是因为盐不容易溶解在油里，盐成颗粒状在油的下面，当热油翻滚的时候，盐也会动，这样就把油的速度减小了，而且盐也可以把受热不均匀的油变的受热均匀，降低沸点。二、在油中放入适...

并且不会溅油。将火开大成中火，将五花肉里的肥油煸一煸，防止太过油腻。通常看到肉的边角稍微有点焦的感觉就可以了，我一般会把多余的油倒出去，不然总觉得太腻了。

2、还有一种比较简单的方法，就是在油锅里放入一些淀粉，能防止油爆出来。再者可以将走油肉切的小一些，炸制过程中不停的翻动。烧油的火候不需要太大，中火就可以，另外，一次性不要放入那么多的走油肉，少量放入即可。

将五花肉晾干后再炸，就可以做到不溅油了。炸肉时油会溅出来的原因：油炸或炒菜时，温度一般在160~200℃之间，是比较高的。当含有水分的食物放入锅内时，使水温突然升高，汽化（水到100℃时沸腾，产生出蒸气）。液体化成...

炒糖，锅里到少量油，放入白糖，小火炒糖，炒到帽小泡，然后到水，再把这糖水倒入第三步锅里，这样出来的肉就上了好看的颜色，不用在摸抹蜂蜜，以免在后面炸肉的时候溅出来油烫伤，这个步骤忘记照相了！煮好的肉就是...

油烧热，把腌制十几分后的肉还是肉皮向下放入。小心溅出来油花。轻轻放进去盖盖子。炸差不多十几分。翻面，把肉两边也炸上颜色。请点击输入图片描述放入刚才煮肉的水了，继续煮。大概煮十来分就可看到肉皮的细小泡沫。

六、入油锅炸这要说一下放进去的时候一定要先炸肉皮然后再炸其他地方炸制的时候要用盖子盖好因为油溅的很厉害炸肉皮差不多一分钟多点就不飞溅油了就可以打开盖子然后就翻面七、放入刚才加入调料的汤烫要保持沸腾一直...

做法：1、将各种调料放进锅里，倒入宽水，煮沸后，将切成拳头大小的肉块放进去，文火煮一小时，直至用筷子可以轻松捅入肉皮；2、煮好肉块后，趁热捞出，猪肉汤到进盆里自然冷却，留下待用；3、事先用适量酱油、蜂蜜兑...

盐少许鸡精少许大葱少许姜少许山西大同烧肉(扣肉)的做法步骤1五花肉切成大四方块，凉水浸泡一下午，去血水。步骤2凉水下锅，放入花椒，八角，香叶，红酒，葱，姜，煮沸，几乎没有血沫，捞出检查一下猪皮上的...

8.做好的烧肉吃法很多，还可以用来做烩菜，腐乳烧肉，梅菜扣肉等菜品特色山西的小烧肉，在当地是很出名的，每逢春节，家家都要做小烧肉。小烧肉经过煮，炸，蒸三道工序后，油脂出尽，肥而不腻，酥软可口。