方法一：在凉水中放入食盐，然后把豆腐放进去浸泡十分钟左右，最后下锅焯一遍水；方法二：把豆腐放平，然后在上面放适量重物压上20-30分钟，最后取下重物即可；方法三：在烹饪豆腐之前，先将豆腐蒸、煎或烤一下，静置等其...

我做嫩豆腐，都是先用凉水泡，这个凉水里面要放盐哦，泡大概10分钟。再用热水焯水，这样，相对不太容易烂。豆腐焯水的时候，要凉水下锅，同样，要放点盐o(∩_∩)o~然后水开之后大概煮3分钟左右。捞出，沥干，就能用了...

嫩豆腐怎么做不易碎1、盐水焯烫做豆腐前，如果用盐水焯一下，再做菜就不容易碎了。特别是嫩豆腐软嫩细滑、有弹性，水分含量也比较大。烹饪前，先将锅中的水煮开，放一小勺盐，把豆腐切块焯一下，才能保持完整。2...

O(∩_∩)O~我做嫩豆腐，都是先用凉水泡，这个凉水里面要放盐哦，泡大概10分钟。再用热水焯水，这样，相对不太容易烂。豆腐焯水的时候，要凉水下锅，同样，要放点盐O(∩_∩)O~然后水开之后大概煮3分钟左右。捞出...

先把豆腐切成丁用盐水焯一下，适量新鲜红辣椒,少量香葱备用，淀粉适量,鸡蛋一个加少量蚝油，加点味精,少量盐(因为豆腐用用盐水焯过了),,调和在一起,然后把焯好的豆腐一块块的裹上汁,把油烧热下豆腐炸至金黄色再捞...

豆腐怎么做好吃，嫩。而且不烂呢？在做豆腐之前，把豆腐切成丁儿，用开水焯一下。你的多豆腐太就会嫩而不烂。如果你做麻婆豆腐，大葱炒豆腐，豆腐和各种豆腐都非常的好。而且你多大锅菜，豆腐也不会烂。

如题，我想知道:新鲜的嫩豆腐怎样做才不碎,并且味道又很美味?

嫩豆腐绝对不适合煎~豆腐有北方豆腐跟南方豆腐之分，北方比较硬，适合炒煎南方软而嫩~适合放汤煮，比如鱼头豆腐~

直至水豆腐进味，就可以起锅。水豆腐在炒以前，必须先往沸水中焯一下，焯好以后放进凉水中泡，那样解决过的水豆腐会喝饱水，越来越很细嫩，切通过热冷解决，水豆腐还会越来越更为的劲道，那样炒的情况下不易碎。

烧嫩豆腐不易碎的小窍门：1、将嫩豆腐氽盐水，嫩豆腐的表面经过盐开水的收紧，这样炒制时就不易碎2、在嫩豆腐下锅时不用经常用锅铲翻动，可以用锅铲紧贴着锅轻推豆腐，3、嫩豆腐在烧之前也可以用油两面煎黄，这样也可以...