技巧5：煎鱼前，在锅底油脂中撒上少许食盐，可以有效防止粘锅！也可以用生姜擦拭锅底后加油，让其不易粘锅。技巧6：煎鱼时，特别禁忌频繁翻动鱼身！否则很有可能鱼皮脱落、鱼肉烂掉。如果条件允许，煎鱼时不要用勺子去动鱼...

7、鱼身抹少量油，下热油锅后改小火，什么鱼都能煎好，焦黄、完整，绝不粘锅。8、煎鱼的时候，如能在鱼体上涂些食醋，也可防止粘锅。

4、煎鱼的面变色并起硬皮后，翻面，再煎另一面，同样的方法，不要刚翻面就动，让它自己结成壳。这样煎鱼不仅不会粘锅，鱼皮也能保证完整。

放油前，用新鲜的姜片在锅底涂抹一遍，然后放油，待油热后，将鱼下锅，待鱼肉一面完全煎透，这样就不会粘锅啦~也不会粘锅，如果是用铁锅的话，尽量你多使用一点油，清洗好的鱼，加入适量盐，鸡精，葱姜料酒胡椒粉腌制...

之前一直做错了，难怪总是粘锅破皮。【煎鱼】食材：鱼、食盐、姜片、油。做法步骤：第一步：首先我们需要把鱼处理好，去掉鱼鳞、鱼鳃、鱼内脏，尤其腹中的黑膜一定要去除干净，不然会很腥，处理好的鱼清洗干净，然后在鱼...

我们首先再把鱼清洗好之后，可以把鱼加入一些调料放盆里面，腌制半个小时左右。其实在腌制的时候，鱼身上就有很多的水，而在我们即将要煎鱼的时候，可以用厨房纸把鱼上面的水给吸干净。鱼肉不粘锅的小秘密接下来再起锅烧油...

用不粘锅煎鱼时总是粘锅，该怎么办？需要注意什么？有多余的水分要吸干水分，用干净的布擦干，炒的时候控制好中小火的温度慢慢炒不要翻动，如炒到鱼的表皮呈淡黄色，鱼自然就涨起来了，只要轻轻一动就可以完好无损的把他...

【煎鱼不粘锅的技巧】无论哪种鱼，煎之前有2点要注意，如果是新鲜鱼，一定要擦干表面的水分；如果是冷冻鱼，一定要先解冻，并擦干水分。总之就是煎鱼不能有水，否则就会粘锅。1、锅要充分润滑锅里倒入适量油，开大火...

还可以先把锅继续烧热，在锅底里放上刷上一层姜汁，这样的话煎鱼也不会粘锅，而且会使锅非常的好清洗。二、腌制如果担心鱼粘锅的话，就应该把鱼在下锅之前加入葱，姜，料酒进行腌制一会儿，使整个鱼皮都非常的完整。这样...

用手涂抹均匀后放置3分钟左右，煎的时候等油热了再下锅，保证一点儿都不会粘锅，这种煎鱼的方法如果用在制作红烧鱼上，不仅十分接近于油炸，而且到了最后收汁的时候，连勾芡的步骤都可以省去了，汤汁也更加香浓好吃哦！