牛肉去腥的方法1.料酒浸泡法，然后放在冰箱进行冷藏2小时以上，就可以完全去除了。2.柠檬汁浸泡法，放入适量柠檬汁到牛肉中，搅拌均匀，在冰箱冷藏2小时，就可以去除了。3.起锅时，加入适量的高浓度白酒，几片洋葱、...

加入少许白醋用清水泡一下牛肉可以有效去除牛肉腥味，下面介绍黄瓜炒牛肉的具体做法：用料：牛肉200克、黄瓜1根、红辣椒1个、食用盐2克、酱油2克、茶仔油15克、大蒜姜丝5克、调味鲜2克。1、买来新鲜的黄瓜，然后切成薄片...

①浸泡去血水——新鲜买回来的牛肉切成大块放入清水中,然后加入白醋和料酒浸泡一个小时,这样的目的是把牛肉中血水浸泡出来以减少腥味,加入白醋有软化的作用这样可以更好更快的去除血水。②焯水去异味——浸泡好的牛肉然后再冷水...

牛肉去腥味技巧：1、料酒浸泡法，然后放在冰箱进行冷藏2小时以上，就可以完全去除了。2、柠檬汁浸泡法，放入适量柠檬汁到牛肉中，搅拌均匀，在冰箱冷藏2小时，就可以去除了。3、起锅时，加入适量的高浓度白酒，几片洋葱、...

第一步：浸泡牛肉牛肉腥味主要是由于牛肉有血水，而且血水是牛肉腥味的主要来源。我们将从菜市场买回来的新鲜牛肉切成小块，把它放进一个锅中，在锅中加入没过牛肉的水量，然后在水中加入白醋和料酒，浸泡一个小时之后，...

2、浸泡法：冷水去膻。将牛肉用冷水浸泡2~3天，每天换水2次，使牛肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，也可减少牛肉的膻味。3、中和法：调料去膻。将牛肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出牛肉，再继续烹调，可去除牛肉膻味...

热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美；旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟去异味，然后盖盖，改用微火小开，使汤面上浮油保持温度，烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足，如果发现水少，应...

浸泡去腥法：将冲洗干净的牛肉切成块状或是片状，放在清水里来泡两5小时左右（水量淹没牛肉即可），其间换三次左右的水。血水泡出来以后，还有一点点腥味，去这点腥味用腌制的方法或在热水中焯的时候进行就很好。腌制去腥...

比如在开始炖之前可以往锅里加入适当的清酒或是食醋。也可以往牛肉锅中放入几片切好的萝卜片或几个小山楂，这几个方法都能在一定程度上改善炖完的牛肉腥味过重的问题，还能提高牛肉入口的口感。

有白萝卜，胡萝卜都可以去牛肉的腥味，还有香料八角，花椒，辣椒，桂皮，香叶等等，加料酒去腥味，将生牛肉用冷水浸洗几遍好后，切成片、丝或小块装盘，然后每500克牛肉用料酒50毫升、小苏打25克、食用盐10克、白糖10克、...