豆腐成块状切成小块之后再炖煮容易碎，所以我们先用平底锅煎一下豆腐，煎好的豆腐不松散而且不易碎；可以先煎一下豆腐或者是沾一下鸡蛋液再煎一下，这样做出来的豆腐也不松散。2、做砂锅豆腐一般选择什么样的豆腐？答...

方法一：做豆腐前如果用盐水焯一下，再做菜就不容易碎了。特别是南豆腐软嫩细滑有弹性，水分含量也比较大。烹饪前先将锅中的水煮开再放一小勺盐，把豆腐切块焯一下，才能保持完整，这样做既能让豆腐切起来不容易碎而且...

1、切豆腐之前，准备一把刀刃锋利的菜刀，片出不规整部分。2、刀要用水冲洗，这样豆腐才能不粘刀。3、一般的刀工可以用手扶着原料，但切豆腐不能，必须悬腕，食指第二关节触刀侧面，慢慢挪动。4、豆腐切成片后，撮到刀...

1、盐水焯一下：可以将豆腐先放到盐开水中焯一下，先将锅中的水煮开，放一小勺盐，把豆腐切块焯一下，这样做既能让豆腐切起来不容易碎，而且还能够去除豆腐的豆腥味。2、蒸一下再切：如果是比较水嫩的内脂豆腐可以在...

1、先将豆腐用刀轻轻的切成小方块的形状，注意切的时候不要太用力，更不应该使用压的方式，用刀锋轻轻的划过就可以将豆腐切成小方块了。2、准备一盆清水，在清水当中放入少量的食用盐搅拌一下，让食用盐完全的融化到水中...

切豆腐的时候，要从里面向外切，一刀挨着一刀的往过切，这样子切出来的豆腐又整齐还不粘刀，同样也省不少时间将豆腐放在水里面切，你会发现效果更好，放在水里面的刀很滑，切出来的豆腐很容易从刀上面脱落下来，这样也...

把豆腐放在冰箱里面冷冻一下，切之前用热水洗下菜刀就不会碎的了。或者·在盐水里泡一小时，或把豆腐煮开，再切就不易碎了·请您试试·如果方法可行·采纳我的吧呵呵谢谢采纳...

1、日本豆腐从中间切开，然后从外包装里挤出来。2、日本豆腐切成段3、锅里放油烧热，把日本豆腐扔进去炸。这部最好大火炸定型就可以捞出来了。按照上面的步骤，日本豆腐就不会被切碎。简单来说，从中间切开，再把两边的...

刀要用水冲洗，这样豆腐才能不粘刀。一般的刀工可以用手扶着原料，但切豆腐不能，必须悬腕，食指第二关节触刀侧面，慢慢挪动。豆腐切成片后，撮到刀面上，小水流冲洗，冲掉豆腐碎渣的同时让水分充分进入豆腐片里，冲洗后...

切豆腐是个技术活，切下的豆腐经常会粘在刀上，把豆腐扒拉下来的时候容易碎掉，非常麻烦。有朋友说只要换个方向切就能不粘刀了，怎么做呢?一般切豆腐都是从右向左切，但朋友说要从左向右来切豆腐。豆腐控的小编将信将...