这是条件的吧，农村人一般收入低，对吃的没那么多讲究，只要能吃就吃。

你好朋友，农村人也不可能经常吃发芽的土豆，因为土豆发芽它是有一定的危害，对人身体都是有不良的影响，现在人都是比较科学也比较讲究自身的健康，现在的农村和城市人是一样的，不要看不起农村人，会吃发芽的土豆。

土豆发芽会产生一种叫龙葵素（又称茄碱）的毒素。质量好的土豆每100克中只含龙葵素10毫克，而变青、发芽、腐烂的土豆中龙葵素可增加50倍或更多。吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处，但是如果一次吃进200毫克龙葵素（约...

发了芽的土豆是绝对不能吃的，因为芽孔周围会产生一种叫龙葵碱的神经毒素。龙葵碱是一种生物碱，有溶血和刺激黏膜的作用。当人体吸收龙葵碱达到一定的量时，可以导致人的呼吸肌麻痹，从而出现咽痒、喘闷、咳嗽、恶心及呼吸...

老一辈人常吃发芽土豆主要是因为历史和经济条件所限。在过去，食物资源有限，特别是在农村地区。发芽土豆可能是因为长时间存放或储藏条件不佳而发芽，但仍然可以食用。老一辈人通常没有太多的选择，因此他们会吃发芽土豆来填饱...

发芽的土豆，最好别吃，农村人为什么经常吃可能是觉得扔了比较可惜，农村人比较朴实。发芽的土豆能不吃尽量不吃，吃了有一定的毒素。

我家在农村的时候也经常吃发芽的土豆，高温能杀死病菌。菜煮熟了，自然也就没事了。

第一、有抗体，很多农村人都有生吃蔬菜的习惯，比如我就喜欢去菜园里采摘新鲜的蔬菜吃，如黄瓜、西红柿、萝卜等，摘下了随便擦两个，直接放在嘴里吃起来，相当的鲜美。因此身体对土里产出的土豆带有“包容性。”第二、吃发...

当土豆变青、发芽或者腐烂时，龙葵素的含量会大量增加。吃极少量的龙葵素对人体不一定有明显的危害，但如果一次吃进0.2-0.4克的龙葵素就可能引起中毒。因此，食用发芽的土豆之后，可能会出现恶心、呕吐、腹疼、头晕、呼吸困难...

不是吃了发芽的土豆就是一定会出现食物中毒，只是有可能发生食物中毒。因此，只要家里发现了发芽的土豆，我都是直接扔掉的，不敢再吃了。可是我最近才知道，原来这种说法只说对了一半，那就是土豆发芽后确实会生成毒素，那...