做麻叶和面放鸡蛋是不脆的。这个炸麻叶的配方比例很重要，如果你想要吃起来酥脆，久放不皮的口感，那就一定不要加鸡蛋，加了鸡蛋炸出来的麻叶口感略酥，但不脆，而且容易回软、发皮。小贴士：1、这个配方是咸的麻叶做法...

起酥油多而面软则脆性大，反之则以酥为主；第二种不用油起酥，直接用温热水和面，有的在水里加少量明矾，炸出来的麻叶儿只酥不脆，将面皮擀薄叠两层。步骤简单，易定型和保存；第三种用半发面，即将面发至一半或将发...

在炸麻叶子的时候，等油温烧至5成热时，(也就是筷子放到锅里面，周围有密集的小泡时)要改小火，然后用筷子快速抖散，连续翻动，使麻叶受热均匀，这样才能使麻叶子更酥脆。有想了解更多具体信息的朋友可以继续往下阅读。炸麻...

油烧到六成热时，把麻叶一个一个的放进去，小火炸才能更酥脆，具体做法如下：主料：面粉200克、食用油15克、鸡蛋1个、黑芝麻15克、白糖55克调料：盐5克、温水20克做法步骤：1.准备好所需要的食材。200克普通面粉、...

主要由面粉、水、芝麻或鸡蛋制成，该小吃酥脆可口，香味四溢。因为炸过之后，一片片，薄薄的，看起来像麻叶，所以叫"炸麻叶"。当然，这是一个学名，但名称却因人而异，有的叫阿金宝，有的叫焦叶。

做麻叶和面放鸡蛋脆的。首先和面300g面粉中加入10ml食用油拌匀，再加入鸡蛋白砂糖，黑芝麻，拌匀，再用温水和面，这样炸出来的麻叶特别酥脆。喜欢吃甜一点的就多加点糖，喜欢吃咸口的就加点盐。炸麻叶儿是湖北、安徽、重庆，...

如题，我想知道:大厨告诉你炸麻叶怎么做到又酥又脆,秘诀就在于和面

炸麻叶，可以根据自己的口味做成咸甜两种味道。做法很简单，用到的材料也都是家中常见的，做好以后密封保存好，可以吃上很长时间，依然能够保持酥脆的口感。今天，我改进了一下外形，做出来3种花形，更加好看。既是追剧的小...

醒半个小时；把面团分成大小一样的小面团，用擀面杖擀成薄薄的大圆片；在折叠起来；用刀切成长条，在切成菱形，散开。热锅凉油，待油温升至七成热下入菱形小火炸制金黄。捞出沥油，这样子麻叶就会很酥脆。

过年炸东西就像是我们老家特有的习俗一般，临近年根婆婆就开始炸酥肉、麻叶、带鱼、丸子等等，虽然现在过年没有年味了，但是这些东西依然要准备上，否则更不像过年了。很多朋友炸的麻叶吃着发艮（硬）不酥脆，大部分都是第一...