这个应该是海参加工时放入了过量的碱，所以口感上会显得苦，涩和麻，最好就不要食用这样的海参。

海参之所以称为海参，是因为它跟人参一样含有皂苷，皂苷含量高点就会发麻发涩。海参发麻可以用白醋泡泡就能解决，把海参泡发好，干海参用水泡发好之后还要再用纯净水煮，煮过之后放到暖壶里闷一下，就可以食用了。

海参是这绝对没有毒性的，，其反而还是大补品。吃了海参有些发麻，是有可能是过敏。有过敏体质的人就有可能吃了海其它的海鲜出现过敏现象。这是个人体质的原因。但这绝不是中毒。

原因是海参以各种微生物为食，因此海参体内含有碱性物质，若不对此进行仔细清洗，就会造成海参肉质带苦味而且涩口。餐饮行业中对海参的涩味，一般醋酸加以去除。即把海参，放在加醋的开水中浸泡十几分钟，酸与海参中的碱性物质...

如果海参通过水发之后膨胀得不多，那么很有可能就是热带海参，发苦是皂甙过高引起的，发苦发麻容易麻醉神经，但只要处理得当还是能够食用并有一定营养价值的。对照我介绍的方法，你基本可以判断你的海参发苦属于哪一种情形了。如...

发制出来的海参吃了嘴里会有一股感觉麻口,是因为没有发透,就是发的时间不够,方法不对哦.海参要分有刺参和无刺参两种!如果是有刺参你只用将参放在温水瓶里用开水泡一晚,用手轻捻海参柔软就可以了，海参不要泡太耙，...

(3)高压锅的水量要控制在大约是海参重量的3倍，水太多压制的海参不鲜，水太少压制的海参口感不好。(4)掌握压制时间。压制时间过长，会使海参太软，压制时间太短，海参口感又太硬，有苦涩味。真正压制好的海参口感略像煮熟...

一是海参品种的问题，有些海参的口感就是发麻、辣。其次是有可能海参质量的问题，有可能是用矾泡过了的海参。

您说的应该是梅花参，因为它海参皂甙含量很高，所以有点辛辣，这是梅花参的药效所在，不建议去除，如果不喜欢，可以切片后用盐水侵泡。另一个方法是在泡之前，用食盐炒一下，或用火烤一下（不好掌握，容易烤糊）再泡时就...

海参发苦，说明质量不好。海参发苦发麻不要吃，容易麻醉神经，营养比较差。发苦是皂甙，处理不好，发涩不能吃。优质的海参颜色黑亮，颜色发白的海参是经过特殊加工的，其品质已经大打折扣。淡干海参有一种海鲜的味道，而盐...