做“凉虾”前先要把米浆调好，浆干了就会出现疙疙瘩瘩，浆稀了做熟的时间长。米浆调好再烧开水，米和水的比例是1/4.5-5为宜，水少了做出来的“凉虾”外形与口感不好，水多了“凉虾”无劲道。特别要注意的是，倒...

1、首先将凉虾粉250克倒入碗里；2、然后加入虾粉一样多的一碗水；3、然后在加入两碗水；4、之后蒸锅清先干净然后锅里加入冰水；5、加入水后搅拌成糊；6、锅里水烧开加入搅拌好的糊；7、刚全部全入进去时候是半透明的...

自制米凉虾没有嚼劲可能有以下几个原因：1.处理不当：米凉虾处理不当，如煮太久或者放置时间过长，会导致虾肉变得过软。此时口感会变得很柔软，没有嚼劲。2.选择不当：选择的虾可能不够新鲜，或者是品种上并不适合...

将凉虾做成凉糕才有嚼劲。一、工具/材料凉虾粉、水、盆、勺子、碗二、方法/步骤1、准备好凉虾粉。2、凉虾粉倒入碗里，加清水搅匀。3、锅内加水烧开。4、把烧开的水倒一半在生浆里。5、搅拌均匀。6、再全部倒回...

将红糖熬成糖水，开水调稀晾凉，最后，用漏勺捞出米凉虾放进碗里，加入红糖水就做好了。要注意，我们制作凉虾的时候，选用的不是一般的石灰，要采用自贡地区特有的鹅卵石灰，因为这种石灰含钙量高，做出来的美食更好吃。

做出来的凉虾劲不劲道，是跟水的用量有关的，只要水的用量恰当，做出来的凉虾就会很劲道，具体做法如下：用料：凉虾粉或凉糕粉半袋125克、水见制作详情、红糖水适量1、首先先准备好半袋（125克）凉虾粉或凉糕粉。2、...

用大米做的。不过，做起来很费功夫，而且，想做好也是很需要技术的，否则，吃到嘴里就会觉得粉粉的，没有韧劲儿，口感不好。做凉虾，材料要准备齐全：大米，铁锅，凿出小眼儿的木瓢，当然，也可用漏勺代替，但老人们说不...

然后，将红糖熬成糖水，开水调稀晾凉。最后，用漏勺捞出米凉虾入碗，加入红糖水即成；最好再加冰块，更添凉意。自家做时，撒点红红绿绿的蜜饯丝，炒过的芝麻、花生粒，或用果珍代替红糖水，就更有味道了。

怎么做凉虾才劲道想要制作出口感Q弹、劲道的凉虾的话，我们就要先在网络上购买适量的凉虾粉，然后将凉虾粉和温水按照1:2的比例混匀备用，这里找不到凉虾粉的话也可以用凉糕粉来代替它。等用凉虾粉调制好的浆糊静置了半...

多了。做凉虾时使用的碱水主要就是为了让凉虾的口感能够有劲道。碱水放多会导致凉虾过于松软，可以多放一些纯净水处理。