面粉发的很好，蒸出的馒头总有几个是塌塌的，出现这种情况，主要有以下几个因素。①面团揉制排气不到位我们现在发酵面粉时，大多会使用酵母来作为发酵菌种，而酵母的发酵原理是:吸收面粉中的葡萄糖，把它们转化成水和二氧化...

二是面团蒸好之后的操作问题。先说第一种情况:有可能是和面不够彻底。馒头面团里会加入酵母泡打粉之类的膨松剂,如果揉面时没有揉均匀,那么某个区域的面团里就会没有膨松剂,那这块面团就会变成死面。同时,在和面的时候酵母的比例也很重要...

常言说“馒头不熟气不圆”，意思说漏气了，极有可能出现死面馒头。其次，蒸馒头时，如果笼盖有缝隙，也会出现漏气现象，形成的水蒸气滴落在馒头上，也会让馒头表面皱折而成死面。再者，蒸馒头要把握好火候。加热赶气，一定...

馒头蒸出来之后变成死面，可能是因为发酵时间太长，或者是添干面太多而没有揉匀。蒸馒头时，最好用冷水下锅，而蒸好后要先关火过个3分钟再开锅盖，不要马上掀开，否则就会成死面。揉面团时，要将面团揉均匀，如果感觉...

今天我们就来找找形成“死面馒头”的原因。1、就在用老面或酵母发面，与老面(或酵母)的用量，它的水温、季节、气(室)温、发酵的时间都有着非常大的关系，有可能是在面团醒发时，它超出了合适的时间，简单易懂的讲就是...

一般发面做好以后蒸出来的馒头会塌陷，像死面一样，这种情况大多会发生在冬天，大多数原因是因为我们使用的蒸锅不密封，有漏气的情况才会造成个别发面馒头蒸出来以后像死面一样，另外还有一种情况就是，馒头蒸好以后不要迅速的...

如题，我想知道:为什么蒸馒头的时候会出现死面馍?

这种面团显得软或陷，严重的成糊状。为了改变其现状，唯一“补救”办法就是多加干面粉，干面过多，发面又成“死面”，蒸出来的馒头就会干硬瘦瘪。面团没有完全发酵。与上述原因恰恰相反，当手撕或刀切面团没有明显的蜂蜜状...

馒头蒸出来成死馒头，是因为面团没有充分发酵的原因，也就是说醒面不成功。注意到以下几点，那么可将馒头蒸得又白又胖。一、发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。二、面团揉软后，盖湿布4-6...

蒸馒头注意事项：做包子、馒头这些面食的时候，用中筋面粉就可以了，发面的时间我们也要注意，不能过长，不然面筋会衰落，这样也无法支撑，蒸出来的馒头也会快速回缩变成死面。除了第一次醒发面团外，剂子还要做二次醒发，要...