首先酵母水没有和面团充分融合,其次揉面没有揉均匀,另外醒发也没到位。下面介绍做法:准备材料:面粉适量、鸡蛋一个、牛奶一袋、酵母适量、食用油一大勺、温水适量制作步骤:1、盆里加入适量温水或者牛奶,加入酵母。一个鸡...
二、水蒸气的原因在我们制作馒头的过程中,面粉一定要柔透,然后搓成长条,用刀切成一小坨的样子,然后在中间划一个小条,这样蒸好的馒头颜值更高。但是切记馒头一定要等到水开以后有蒸汽的时候放入,这样才不会成为死面。
1、面没和好面没和好主要包括:1.揉面时没有醒面。2.加入的酵母不够或者不均匀。这2个因素都可能导致包子出锅时塌陷或者回缩的现象。面粉和酵母的按100:1的比例来加,用35度左右的热水化开后再加到面粉中去,化...
原因可能是:1、酵母放的太少,应该是温水化开酵母粉揉进面粉里。2、发酵时间太短,因天气的变化随时观察发酵的面团。3、锅里不能倒入热水,要倒入凉水让馒头醒发一会。制作方法:1、将发酵面(老面)加面粉、水和成面团,...
有可能是包子馅问题,包子馅里的水太多,把面阴湿了。建议滤除馅中多余的水,再包。
根据我蒸馒头的多年经验,您说的这个情况主要有以下几点原因。1:面粉质量不合格,可能是放的时间比较长了,出现了变质,建议蒸馒头选择优质的面粉,保质期之内的吃着放心。2:揉面的时候没有揉充分,在发面的过程中,一定...
两种原因:第一个原因就是面团发酵过度。本来在这个季节做馒头的话,天气温度是比较高的,本来只需要发酵半小时就可以发酵至原来的两倍大。结果很多人就没有在半小时之内将面团儿给取出来,而是继续让面团发酵,有的人可能是...
其实,馒头成“死面”,总会出现一锅的馒头里面,尤其是在同一笼屉很容易碰到的事。说起这其中的原因来,主要是这几个方面:①制作手法。以前大家都是用老面发酵,也就是上次馒头发面之后留下的面团,用它拿来发酵面团。...
其实这是因为制作馒头时某一个步骤不到位所造成的。一、面粉质量差有些面粉本身蛋白质含量比较低,使用这种面粉制作出来的馒头可能会导致制作失败,我们不妨尝试更换其他高质量的面粉,这种面粉蛋白质含量更高,吃起来更有营养...
蒸制同一锅馒头,出现一两个死面馒头的原因有以下几种。①发酵面团没有揉制均匀。我们在发酵面粉的时候,是需要用老酵种或者是酵母来进行发酵,而酵母在面粉中生长繁殖的时候,会分解出水和二氧化碳,而二氧化碳也是使面粉...