木耳本身确实没有毒，但木耳如果泡发过久容易产生现象，可产生一种叫『米酵菌酸』的毒素。米酵菌酸是椰毒假单胞菌产生的一种可引起食物中毒和死亡的毒素，具有耐高温，难溶于水的特性。人体摄入后，会对细胞造成大...

在2021年的6月份出的时候，有一家三口因为吃了一盘黑木耳，导致一家三口全部因为食物中毒被送去医院，还好，因为送到医院比较及时，导致母子三人脱离了危险。一家三口因吃木耳导致中毒而有一个女孩子在吃完木耳之后，便出...

吃了含有米酵菌酸的木耳，症状就跟误食蘑菇中毒一样，会出现急性肝、肾功能衰竭，严重的会昏迷，甚至因呼吸衰竭而死亡。米酵菌酸还有一个特点——耐高温。也就是说用热水烫、用火炒，都破坏不了它的毒性。所以泡得时...

因为木耳在浸泡过程中，可能会受到细菌、霉菌等微生物的污染，如果浸泡时间过长，这些微生物可能会产生毒素，导致中毒。几乎每年都有新闻报道，吃了泡发时间比较长的木耳，发生中毒甚至死亡的事件。比较典型的是去年浙江一家三...

近日有报道称，浙江一家三口吃了泡了两天的黑木耳导致食物中毒。经检测，发现患者血液中存在米酵母菌酸毒素。但患者家中剩余的干黑木耳浸泡长达五天，结果未检出芬那酸！目前已经证明大米发酵酸可以存在于变质的发酵玉米粉制品...

03拌凉菜前必须沸水焯黑木耳作者所在的吉林地区是黑木耳产地之一，每年到夏季与秋季的时候，是黑木耳上市的季节，而我也发现，这里的人特别喜欢吃蘸酱菜，黑木耳蘸大酱吃，或者是拌凉菜吃、蘸芥末吃是家家户户都喜欢的...

其实如果我们的木耳泡太久了，那么就会产生一种有毒病菌，椰毒假单胞菌，这种病菌如果大量产生的话，能轻松要了人的性命。这就是为什么那个七岁的小女孩儿在吃了一盘木耳以后中毒身亡的原因。如果是中了这种病菌的毒的话...

久泡的木耳容易滋生黄曲霉菌如果不慎食入过多对身体的伤害还是很大的，其它一些食物和某些厨房用品（如：菜板和木筷等）也容易滋生黄曲霉菌要注意预防，发霉的食物要禁食并尽量避免，餐具（尤其是木质的）要注意做好清洁和...

所以不建议食用泡发时间过长的木耳，也不建议把泡发好的木耳放在冰箱保存，第二天再吃。这都存在着食物中毒的风险，不建议这么做。【建议】：①建议泡发木耳的时间不要超过4小时；②用凉水泡发木耳，浸泡时放入冰箱进行...

是真的。隔夜木耳会不会吃死人，关键不在于是否隔夜或储存时间的长短，而在于木耳在储存过程中是否发生变质。若发生变质很可能对身体造成不良影响，也有一定的可能性导致中毒死亡，隔夜但是没有变质则对人体没有危害。干木耳泡...