2、砂仁砂仁，果椭圆形，成熟时紫红色，晒干后褐色，种子多角形，有浓郁的香气。味微苦凉，是人们日常生活中常用到的调料品，常用于火锅，炖汤或者卤肉，能给菜品起到提香，去异味的作用。3、紫苏：别名又叫桂荏、白苏、...

调料:草果2克冰糖2克酱油5克胡椒粉3克花椒10克沙姜10克八角5克桂皮2克黄酒5克盐5克鸡油30克大葱10克姜4克猪油(炼制)10克香油5克各适量制作方法1.用后腿猪肉或肥瘦连...

当归50克、木香50克、山奈50克、肉蔻50克、草蔻50克、白芥子50克、良姜40克、干姜40克、毕拔40克、益智仁50克、草果40克、白蔻40克、白芷30克、陈皮30克、砂仁60克、桂皮70克、丁香70克、香叶100克、花椒100克、大料1...

卤肉的制作方法和步骤如下所示：材料：五花肉、葱、冰糖、八角、料酒、酱油、水1、准备好所需要的原料。2、肉用接近体温的水泡20分钟，换水一次，再泡20分钟，去掉肉腥味。3、爆香葱粒，加八角炒香。4、加入其它调料。5...

这是我的卤水配方:首先是香料部分:八角25克、桂皮15克、小茴香20克、甘草10克、三奈10克、花椒20克、砂仁10克、草果15克、丁香5克卤肉的最重要的特色就是卤香味,也就是香料的香味,所以香料自然是最重要的调料部分。这个配方基础...

继续卤制到需要的软硬程度，可以根据喜好自己调节卤制时间；3.关火，捞出卤肉到容器中，将卤汁中的香料等捞出，将卤汁倒入装卤肉的容器里，泡着卤肉。待凉，可放冰箱保存。需要食用时，取出适量卤肉和卤汁加热即可。

三、准备调料,用菜刀将准备好的葱切段、姜切片,如下图所示。四、油锅烧热,往锅里放入冰糖,小火炒糖色,如下图所示。五、炒至冰糖完全融化,颜色变深,冒小泡,开始变粘稠,下五花肉翻炒上色。六、把肉放入电饭煲,加入没过排骨的...

1、高汤:制作卤肉高汤是少不了的,用高汤做出来的卤水做出来的卤肉香味浓郁,高汤就是用猪骨、鸡架、猪皮等熬制而成,熬制高汤食材要新鲜,食材要处理干净,熬制的时间、火候要掌握好。2、香料、葱油:做卤肉香料配方很重要,只不过每个人...

方法/步骤1.备料：准备红糖、花椒、姜、茶叶、香叶、桂皮、干辣椒、八角、黄芪、茴香、陈皮。姜去皮，拍破，八角办成小片。葱切成葱花备用。2.猪肉（或其它肉）洗净，姜切细，加酱油（15毫升）、姜米腌2小时以上3.锅...

卤肉的配料主要是一些能调味增香的香料，他们能让卤煮好的肉类食材更有滋味，而且在做卤肉的时候还要放入适量的生抽蚝油等配料，也要放入适量的冰糖，它们也是卤肉的重要配料，不过卤肉的配料没有统一的配方，多会根据自己的...