2、观察胚芽，玉米胚芽内部有较大的黑色或深灰色区域为发霉的玉米，在底部有一小点黑色为优质的玉米；3、口感上，好玉米越吃越甜，霉玉米放在口中咀嚼味道是很苦的；4、饱满度上，霉玉米比重低，籽粒不饱满，取一把放在...

1、看外观：含有黄曲霉素的玉米其外表一般长有霉菌，因为黄曲霉素要在一定的条件下才能产生。2、尝口感：黄曲霉素较苦，将玉米籽粒放入口中如果感觉有苦味则代表有可能含有黄曲霉素，此时要立刻将籽粒吐出，并用清水漱口...

发霉玉米可见胚部有黄色或绿色、黑色的菌丝，质地疏松，有霉味。

这些玉米上橘黄色的细菌是黄曲霉。黄曲霉是一种常见的腐生真菌，多见于发霉的粮食、粮制品及其它霉腐的有机物上。它们能够分泌一种强致癌毒素“黄曲霉素”，对健康造成严重危害。为了确保食品安全，建议不要食用长了橘黄色...

多见于发霉的粮食，粮制品及其它霉腐的有机物上。菌落生长较快，结构疏松，表面灰绿色，背面无色或略呈褐色。菌体有许多复杂的分枝菌丝构成。黄曲霉毒素的危害性在于对人及动物肝脏组织有破坏作用，严重时，可导致肝癌甚至...

即含有一个双呋喃环和一个氧杂萘邻酮（香豆素）。前者为基本毒性结构，后者与致癌有关。m1是黄曲霉毒素b1在体内经过羟化而衍生成的代谢产物。黄曲霉毒素的主要分子型式含b1、b2、g1、g2、m1、m2等。其中m1和m2主要...

2、谷物类：玉米、大米、大麦、小麦、豆类。凡表面上长有黄绿色霉菌或破损、皱缩、变色、变质的谷物都有可能被黄曲霉毒素污染，在食用前应仔细挑选，剔除霉变粒。3、粮油制品：花生油、玉米油。生产企业如果没有严格挑拣原料...

扒玉米发现绿霉玉米，这是潮湿产生的黄曲霉素，是一种强烈的致癌物质，是玉米病菌。所以千万不要让这种菌污染其它粮食作物，切忌千万不能食用了。

玉米染病后，在胚部生出地毯状或絮状菌落，初为黄色，后变为黄绿色，最后变成棕绿色。黄曲霉的生长繁殖与以下因素有关。①环境温度和湿度：黄曲霉的生长繁殖需要一定的温度和湿度条件。温度25～30℃、相对湿度80%～90%是...

1.闻味道：正常玉米面有淡淡的清香，如果闻到酸味、霉味或异味，可能已经变质。2.观察颜色：正常玉米面应该是淡黄色或淡绿色的，如果颜色变深或出现斑点，可能已经变质。3.尝试口感：正常玉米面应该是有点脆脆的，如果...