4.隔水炖是不是智商税有一些人认为隔水炖是一种智商税，因为需要了解食材的烹饪时间、水温、火候等等，如果哪一个环节出了差错，就可能导致食材的质量下降。但实际情况下，隔水炖并不需要太高的烹饪技巧，只需要按照食谱...

无水焗电压力锅不会是智商税。电饭煲无水炖(也叫无水焗），是电压力锅的一种功能，主要是用于焗鸡，保持它的原汁原味，相当于平时所说的隔水炖的效果。不用放水，利用鸡本身的水分。

1、隔水炖好处在于能保住炖品元气不被挥发、炖品的营养结构不被破坏，炖出来的食品汤汁浓醇，汤色清澈，骨酥肉嫩，鲜味浓郁。隔水炖没什么坏处，但用时较长，不是所有食材都适合。2、隔水炖是将原料放入陶制的容器内，...

1、保住元气：隔水炖煮，密封性能强，能保住炖品的元气不被挥发，更有利于人体吸收。2、保留营养：隔水炖，利用100摄氏度的水温进行煲炖、不焦不糊，最大程度保留食物的原汁原味。3、炖出美味：隔水炖采用“底部+侧边...

没有。通常长期吃隔水炖出来的食物，对人体健康没有危害。而且隔水炖能让炖盅内食材本身的营养不易流失和损坏，炖出来的食物能够锁住营养、味道浓郁，汤汁鲜美。隔水炖是一种常见的烹饪方式，是将处理好的原料放入容器内，...

隔水的是用水作为介质的，而水本身的沸点是100度，怎么炖都不会超过沸点的。所以内层锅里的食物受热均匀，里层也有水，100度之后必须接受热量才能沸腾，而外面沸腾的那个水，温度是100度，和内层没有温差，无法传热，所以...

隔水炖没有坏处。相较直接炖，隔水炖密闭性更强，能最大程度地保留食材的原汁原味。并且在炖煮的过程中，食材中可溶性肌蛋白、肌肽、氨基酸等鲜味物质会融入汤汁，使鲜味更充盈。此外，隔水炖还能更好地锁住食物的营养。其...

隔水炖的坏处就是有点慢，需要时间长一点

对于有些食材就是不适合的。其实隔水炖就是一种常见的烹饪手法，是将所有食材先清洗浸泡之后，再焯水，处理好后放入隔水炖盅或者其它容器中，倒入汤水，放入调味料，大火煮开后转成中小火慢慢烹制成美食。

避免高温使蛋白质变性，造成营养破坏。实际上，不论是隔水炖或是正常的关键是看这个食材之中的嘌呤含量高不太高，假如食物中带有很多的漂呤存有，无论隔水炖、煮或是含嘌呤，服用后同样是会加剧病况的进展。