1、首先选择干燥的白色叶子，然后冲洗掉。2、然后放在外面晒太阳，晒到潮湿、柔软程度。3、将大白菜从一旁的切片上一两把刀，切片后焯一下比较方便，可以焯到核里面去。4、准备一个大锅，把锅里的水烧开，然后把大白菜...

“老坛”酸菜的腌制方法:一.原料：有盖的坛子一个、白菜、凉开水、盐、姜片、花椒、酒、冰糖。二.方法:1、首先在冷水里放入白菜、花椒，适量的盐，然后把水烧开;2、盐比平时做菜时多放一点，感觉很咸为止，花椒放大约...

1、食材：苦芥菜2500克、粗盐适量、高度白酒25克、糯米粉1000克、水4000克。2、新鲜的苦芥菜切掉根部，清洗干净，放到阳光下晾晒到叶子变蔫。3、放入粗盐揉搓芥菜，拧干水分放进老坛子中。4、倒入1000克糯米粉、4000克水调...

老坛酸菜的腌制方法如下：1、准备大粒盐。2、大白菜晾干2天。3、去掉老帮。4、切开，因为容器太小了。5、不锈钢桶洗净，撒上盐。6、放入白菜。7、依次一层白菜一层盐。8、腌制2天后放满清水，盖上保鲜膜发酵40天...

1.首先是选择好泡菜坛子。泡菜坛子有陶制的，有透明玻璃的，还有细瓷的。老坛酸菜，最好的选择就是陶制的坛子，密封性好，避光。2.坛子选好后，下一步就是沏泡盐水。刷好坛子，把开水放进坛子，放进四川泡菜盐，盐...

3天后，如果有细小的气泡产生，就说明发酵是正常的，就算只有一到两个细小的气泡，也是正常的。4、继续等待，至坛子里的芥菜和青椒完全变成黄色时，再继续放2至3天，老坛酸菜的泡菜水原汁就算制作完成了。

1、准备白萝卜250克，胡萝卜250克，黄瓜100克，朝天椒200克，生姜1块，大料适量，花椒适量，注：可酌情配料；调料：料酒1大匙，精盐2大匙，白糖3小匙。2、白萝卜和胡萝卜洗净沥干水分，切成条状；黄瓜洗净切成块状；朝天椒...

【老坛酸菜】一、用料：苦芥菜3斤糯米粉400克清水3200克盐60克花椒5克高度白酒20克大蒜1整个姜片2片小米辣几个二、做法1、准备好食材。2、芥菜洗干净，晾在衣架...

1、工具：泡菜坛子一只，没有泡菜坛子的可以选用其它能密封的容器。食材：芥菜或其它各种应季的蔬菜适量，青椒和生姜是两种必不可少的食材。配料：盐、花椒粒、高粱酒、冰糖、清水各适量。取大约20到30粒花椒放在锅里，再加...

制作酸菜的步骤窍门切成细丝，全部切好放在盆里，加入平时炒菜2倍量的食盐，翻拌均匀去水1小时，挤干水分抖散，装到密封罐里，装七八分满，密封发酵。大坛子整棵白菜腌制法材料：大白菜100斤，粗盐几把。做法：1、摘掉...