冷藏发酵的时间2-24小时左右，夏天面团直接放入冰箱，冬天可在室温预发酵30分钟再进冰箱。冷藏发酵过的面团是否需要回温如果是基础发酵采用冷藏发酵来进行，那么拿出面团后需要回温到16℃以上才可以分割整形，温度太低会造成面团...

方法如下：1.揉好的面团，装入保鲜袋，排出袋中空气，袋口扎紧，直接扔冰箱冷藏就行了，一至三天内都可以使用，一般24小时就已经完成了基础发酵，而且由于发酵速度减慢了很多，酵母可以慢慢地酝酿出更好的味道。2.如果你当...

）2、在袋子上做标签，注明面团的种类和名称和时间，以防混淆。3、绑好的面团可以扔到冰箱冷藏室，让它在低温的状态下慢慢发酵，之后的24小时到3天之内（如果袋子破了等意外出现或面包的封口工作做得不好，则要尽量在24...

第一种，低温冷藏发酵。(扎袋封口发酵法)低温冷藏发酵的方法已屡见不鲜，这里介绍的是扎紧口袋以防发酵过度的方法。低温发酵，一来酵母可以在低温的环境下慢慢发酵酝酿好味道，其次取用面团更灵活，在接下来的1-3天内...

如题，我想知道:冰箱冷藏发面技巧

8、将面团移入盒子里，在盒子上做面团高度标记。送入冰箱冷藏12-15小时（直到膨胀成2-2.5倍）。9、冷藏温度以5-9摄氏度为适温。10、待面团长大到2倍后，取出面团排气。11、分割成六等份，滚圆。12、盖上湿布松弛10...

就可以开始揉面了。第二步：将面粉揉至不沾手、不粘锅状态是，加入一点食用油，再将其揉均匀，加入食用油可以让面团更加光滑，这样馒头也不会出现开裂的鲜香，用保鲜膜密封，让其发酵半个小时，然后放入冰箱冷藏，有个小...

将完成的面团过称分成2-3份，准备保鲜袋（内部抹油，防止面团黏住）将面团放入保鲜袋确保保鲜袋内空气排尽后，在保鲜袋顶部打结，放入冰箱冷藏处4-5度（发酵时间24-48小时都可以），一般这时候我就去睡觉了，剩下的事情...

1、晚饭后，把面粉、酵母水按等比例揉成面团，盖上盖子。2、静待30分钟左右（温度约26度）。3、等面团有所膨胀了就开始整形，做成馒头或者包子的形状。4、用密封容器装好，放入冰箱冷藏室，大约过了9-10小时。5、到了...

冷藏发酵就是把加了酵母粉的面团放入冰箱冷藏室，让面团再低温环境下发酵。但是由于酵母在低温下活性比较小，生长的缓慢，所以发酵的时间比常温下要久一些，如果想在短时间让面团发酵起来，那就不是适合放入冰箱冷藏里冷藏发酵...