南瓜饼硬是因为面粉，面粉做的南瓜饼会特别硬，口感也不佳，如果用糯米粉来做南瓜饼吃着就会特别软糯，口感好。南瓜一定要用老南瓜，南瓜饼的味道会更加浓郁。南瓜荞麦饼做法如下：准备材料有绿皮南瓜、糯米粉、荞麦粉、油。

1做南瓜饼是用面粉还是用糯米粉都可以做。南瓜饼是一种可塑性很强的食物，无论加入面粉还是糯米粉都可以成功的制作出美味的南瓜饼，只不过做出来的口感略有差别，面粉做出来的南瓜饼口感硬一些，糯米粉做出来的南...

做南瓜饼用糯米粉更好，糯米粉自带黏性，不需要发面，口感就非常软糯。而做南瓜饼用面粉做的话，做出来的饼会很硬，特别是凉了以后，就更不好吃了，想让它变得松软，就需要发面，这样就太麻烦了。建议做南瓜饼用糯米面...

1、不能够用面粉，在做南瓜饼的时候，大家可能会直接用面粉和南瓜一起搅拌，其实这个做法是错误的，不能够用面粉，面粉会让做出来的南瓜饼特别硬，正确的做法应该是用糯米粉，糯米粉和南瓜混合搅拌均匀，这样才可以让自己做...

南瓜饼煎出来硬邦邦的原因是煎制时间过长。南瓜饼未熟透时继续煎制，水分会蒸发导致饼变硬。过干的糯米粉、面粉比例过多以及揉面时间过长会导致南瓜饼口感发硬。控制好煎制时间，注意调制材料的湿度和比例，以及适当揉面...

做的南瓜饼发硬不是糯米放多了，是因为水放少了，导致南瓜面粉不能与水充分柔和在一起。

南瓜饼太硬的原因可能包括：1.食材清单方面：可能的原因有：（1）糯米粉的比例过高，导致南瓜饼口感较硬；（2）没有添加足够的南瓜，这也会使得南瓜饼不够松软；（3）可能添加了过多的糖，这会使得南瓜饼口感偏硬。2....

生粉，实在没有就用玉米淀粉。

一般问题是糯米粉调的太干了，炸出来就硬硬的，干干的感觉，一点都不松软

做南瓜饼用糯米粉，又软又糯。不过，和面的时候，要和干一点，否则会粘手。如果想让南瓜饼做得硬一点，最好在糯米粉中掺一点面粉。如果只用面粉和南瓜做饼，做起来口感不好，硬邦邦的。