蛋清打发的不是奶油，而是蛋白霜。蛋清打发了的像奶油而并不是真正的奶油，成分依旧是蛋，只是通过打发的过程因为空气而膨胀而成蛋白霜，很多情况下，通常不会单独吃，都会加入其他原料经过烘培。而奶油是指乳经离心分离后得到...

清打法——又称分蛋法。是指蛋清与蛋黄分别抽打，待打发后，再合为一体的方法。混打法——又称全蛋法。是指蛋清、蛋黄与砂糖一起抽打起发的方法。

蛋清打发出来的不是奶油。蛋清打发只是通过打发的过程中，因为空气产生膨胀，起到一个蓬松的作用。奶油是没有经过质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品，和蛋清并不太一样。所以蛋清打发不是奶油。如果...

一般情况叫它蛋白霜

打发蛋清是制作蛋糕的步骤，蛋清+糖，用打蛋器搅打后能变成像奶油一样的东西，这个其实不是真正的奶油，而是蛋白霜。奶油，奶酪都是用牛奶做出来的，是奶制品。奶油也叫做稀奶油，它是在对全脂奶的分离中得到的。分离的...

您好，鸡蛋的蛋清打发也叫做蛋泡糊的做法蛋泡糊的作用是使菜肴外型饱满松而嫩色泽洁白美观，其实对于弄成蛋糕来说，是增大了接触食物的机会，让更多的味道充分的融入到里面。而且蛋泡糊因为里面混有了很多的气泡，这就使得...

一般来是用蛋白来打鸡蛋糊时叫”把鸡蛋打发了“。鸡蛋用力、用时地顺一个方向搅动，使空气中的二氧化碳充分的进入鸡蛋中，使其产生很多的气泡，有涨发的感觉。用蛋白打的蛋糊叫”雪丽糊“，筷子可以立在糊中不倒。问题八...

蛋清打发后是奶油，下面是具体做法：准备材料：鸡蛋4个，白砂糖40g1、鸡蛋打入碗中，将蛋清与蛋黄分离。2、将4个鸡蛋清打散，放15g糖到碗中。3、继续快速同向打鸡蛋清到如图状，再放入15g糖继续快速搅拌。4、同向打...

打发蛋清是制作蛋糕的步骤，蛋清+糖，用打蛋器搅打后能变成像奶油一样的东西，这个其实不是真正的奶油，而是蛋白霜。用分蛋法做海绵蛋糕或是戚风蛋糕时，都要用到这种蛋白霜。另外，蛋白糖霜还可以用来做圣诞姜饼屋上面雪的...

蛋清打的不是奶油，只是通过打发的过程因为空气而是之膨胀，以起到让最后的烘培食品蓬松。通常不会单独吃。很多情况下，都会加入其他原料经过烘培。提拉米苏的一种做法也是用蛋清打发。提拉米苏是不需要烤制的，所以里面所含的...