形状不同，圆型使得油条的比表面积变大，在油温和蓬松剂相同的前提下能迅速升温，蓬松作用更明显。当油条进入油锅，发泡剂受热产生气体，油条膨胀。但是由于油温度很高，油条表面立刻硬化，影响了油条继续膨胀。于是油条采用了...

其实是有原因的，因为早餐店的油条酥脆主要原因是放了它（待会下面就会介绍油条里放了什么）今天小编跟大家分享早餐店中美味油条酥脆做法的原因，非常简单易学。在制作美味的油条前先准备一个干净的大碗，然后将普通面粉300克放...

里面添加了"明矾",明矾里含铝，起到蓬松的作用，对口感没有影响。炸油条都用明矾主要是因为价格便宜。现在的市场出售的油条专用膨松剂都不含铝，可以放心食用。面粉如果发好后做油条对口感没有影响...

1、表面光滑，顺光时可见亮晶晶的颗粒，油条的断面会出现大孔洞。而正常的油条，断面呈海绵状，气孔细密均匀。2、吃起来口感平淡，没有油炸的香味。3、闻起来会有少许刺鼻的气味，不过需要仔细辨别，因为面粉发酵时要密封，...

1、油条与油饼用的工夫不一样，油条面必须零点起床合面，用力猛揣，费时费力，合好后需醒2个钟头；油饼少醒即可用。2、油条面加入的是盐、矾、苏打三者配制，矾起酥、苏打粉起泡、油饼加入的是香甜泡打粉、油酥面（用热...

做油条的时候面里边放有减，炸过后立刻蓬松起来，吃起来会有香脆的口感，更好的是容易咀嚼。油饼是直接用死面烙的，吃起来筋道，但炸不透，比起油条来就显得没有这么香脆了。

因为油条确实好吃呀，但是千万不能多吃，特别是外面买的油条，现在很多人都知道油条是油炸食品，脂肪多，吃多了容易胖，而且现在的一些商家炸油条的油每天都是用这个，油的使用次数多了，每天都是同样的油自然就会出问题了，...

让他们一起下煎锅。马未都说，把两根油条拧在一起的目的是为了让油条在油锅里滚来滚去，煎得更好，从而使油条的颜色不那么难看，保证油条煎得充分。以上是油条的来历。现在是病毒流行时期，很多人都不能出去吃油条。

我家对面有一条小巷子，里面有一家卖早餐的店铺，是一个老爷爷和老奶奶开的店，他家就有油条，特别的好吃，因为小编经常去吃，所以就和老爷爷混的特别熟，又一次就问老爷爷为什么这个油条这么的好吃，老爷爷就给我说了...

炸油条看着很简单，真正操作起来你就会知道，一不小心就会出问题。比如：形状不够美观、油温不够油条太油腻、吃起来不够清爽酥脆，再比如，油条干硬不软乎，外面焦了里面却还是生的……等等。需要注意的地方我们弄清楚，争取...