1.食用口感：放油的油条口感更加酥脆，而不放油的油条口感则更为松软。2.制作步骤：放油：a.先将猪油溶化成液体。b.把面放在案板上，面放成四面高中间低的凹型。c.慢慢把溶化好的猪油倒进凹面中，边倒边拌，...

香脆大油条的做法：1、准备好材料鸡蛋、牛奶、酵母粉，将猪油或者用植物油、盐放入盆里。2、加入面粉，用筷子搅拌成絮状，用手揉匀，因为加入了猪油，面非常好揉光滑。3、揉好的面团，大概和馅饼的面团软硬程度差不多，...

猪油起酥效果比较好，当然也可以换成玉米油。面团饧好之后案板上多撒一些干面粉，把面团取出来稍微扯长，按扁，切成长条状的小面剂。饧好的面就不能再揉了！直接扯长即可。把小面剂上刷水，然后两两叠加在一起，中间用筷...

做油条时，放这几种调料，炸成的面条比胳膊还粗，松脆不蒸软！第一种是动物油，动物油不但可以有利于小麦面粉加速时长地发醇，与此同时也能起到蓬松实际效果！第二种是啤洒，没有错便是啤洒，啤洒含有大量发醇酶成份...

不需要放猪油。原料：普通粉5000克，碱（冬季60克，春季70克，夏季85克），温水（冬季3000克，夏季2750克）。制作方法1.将碱、盐按比例兑好，碾碎放入盆内，加入温水搅拌溶化，成乳状液，并生成大量的泡沫，且有响声，...

在和面时加入油，将油和面粉揉搓，就会扩大油脂的表面积，使油脂均匀的包裹在面粉粒外面，油脂的表面张力会使面粉粘连成团，由于没有水分，就不能形成面筋网络，从而使制作出来的面食就会比较松散，口感更酥脆。

在制作香酥油条时，用起酥油和猪油都可以，但具体使用哪种油更好，需要考虑个人口味和制作方法。首先，从食材清单方面来看，香酥油条需要使用低筋面粉、无铝泡打、小苏打、黄油、猪油和盐等食材。如果选择使用起酥油，则需要...

猪油起酥效果比较好，当然也可以换成玉米油。饧好的面就不能再揉了！直接扯长即可。3、把小面剂上刷水，然后两两叠加在一起，中间用筷子压一下，以便于粘得更牢固。4、锅内油温烧到5成热，转成小火，捏住油条生胚...

10、炸好的油条，放入篮子里，放至微凉就可以吃了。11、酵母版的油条，口感外酥里软，和泡打粉的相比，泡打粉版的油条，空心更大。1、很多人喜欢早上吃油条，可以晚上和面，然后把和好的面团，用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏...

用猪油做出来的中点都是酥酥的香香的，但吃不出来明显什么特殊的味道，而黄油做出来的奶香味儿很重，很多人接受不了的。如果是采用中点那种包酥的方法做就把黄油室温软化，如果想做西式酥皮那种就要用稍微硬一点的黄油，从...