做面条放碱原因如下1、除去发面团的怪味，做出的鲜面条口味变香2、提升鲜面条的柔韧性，使鲜面条更为耐煮，吃起来更加筋道不过碱面条吃多了也有不好的地方。身体对食材有较强的适应能力，偏碱食物服用过多的话，机体会在...

面条中碱放多了对身体没有影响，就是碱味比较重，面条会比较硬。个人建议面粉、食用碱的比例是100：0.5

2.若碱加得确实很多，可适当加些老面，也叫面肥，同时要加些生面，重新揉和在一起。因为，在单位体积内，老面多了就会带老面味，蒸好的馒头也就不爽口，适当加些生面，就能解除异味，蒸出的馒头也就光滑松软，清甜可口。...

常见的面食包括馒头、馒头和面条。如果面团中的碱太多，面团的颜色就会变黄，并且有碱的味道，而且味道也很酸。如果碱太大，你可以加一些白醋来中和碱。这样可以减少面团中的碱含量。中和后的碳酸盐无色无味，食用安全。它...

是得，用碱水压面条会变黄。不管是压面条还是蒸馒头都不能用太多的碱水，最好不用，碱有腐蚀性它会破坏面粉里面的营养成分。压面条用点盐水压出来的面条筋道口感还好。

加多了就会发黄，达不到蛋但面的颜色，蛋蛋面里要加明矾和碱来搭配，面里加碱加多了吃的面条口感会发苦发涩加多了人就吃不下去了，一般发黄了对人体问题不大，主要是量和的时候估摸下就可以了...

蒸面条食用碱多了，还可以食用，不过味道欠佳了。食用碱就是纯碱，面条中稍微加一点，能够去除面条的酸味，面条的口感更为软糯。但如果用多了，纯碱的味道偏苦涩，虽然食用是没有问题的，但面条的口感偏涩了，可以在煮面条...

可是放碱也是有方法的，假如一不小心把碱放多了，会十分的影响到馍馍的口味和馍馍的色调，碱放多了还可以用一些方式开展挽救的。方式一发觉碱放得稍多了点后，应延迟一段时间再蒸，静放让其缓醒，尽可能地让碱走掉...

面起发的不好。另方面小苏打本身是碱性物质，如用量稍多，馒头就会产生碱味，色泽发黄，维生素被破坏，效果很不理想。如果在小苏打中加入一定量的醋酸（食和醋）就可弥补以上的不足。不仅可产生大量的二氧化碳气体，而且也...

在做拉面的时候，面碱放多了，最直接的办法只能是多加一些面粉来重新和面做拉面。这是最直接的一种方式，没有其他的方式来更好地解决，如果你在里面再加一些小苏打的话，可能会减少一段面碱的作用，但是会影响拉面的口感...