把豆腐放在冰箱里面冷冻一下，切之前用热水洗下菜刀就不会碎的了。或者·在盐水里泡一小时，或把豆腐煮开，再切就不易碎了·请您试试·如果方法可行·采纳我的吧呵呵谢谢采纳...

第一步：处理食材第二步：打散鸡蛋再准备几个大点的笨鸡蛋，将鸡蛋打入碗中，然后再用筷子打散备用第三步：煎豆腐平底锅中倒入适量的油，油热之后放入豆腐，先把豆腐煎一下，然后将豆腐煎至两面金黄，然后盛出来备用...

1、准备好日本豆腐和砧板，豆腐不要有捏，爆摔暴力行为；2、用比较锋利的刀切下一块下来；3、轻轻拿起切开的日本豆腐倒出来；4、横放在菜板上，用刀一块一块的往下快速切；5、切好之后轻轻滑向刀片上；6、轻轻放到盘...

将豆腐放在水里面切，你会发现效果更好，放在水里面的刀很滑，切出来的豆腐很容易从刀上面脱落下来，这样也顺便把豆腐也洗了，一举两得将豆腐放在冰箱里冻上一会儿，看到上面有冰晶就可以拿出来切了，这样子也特别好切，...

切豆腐之前，准备一把刀刃锋利的菜刀，片出不规整部分。刀要用水冲洗，这样豆腐才能不粘刀。一般的刀工可以用手扶着原料，但切豆腐不能，必须悬腕，食指第二关节触刀侧面，慢慢挪动。豆腐切成片后，撮到刀面上，小水流...

这样子也能够保证我们在切豆腐的时候，豆腐的切面更加的平整，在煎豆腐的时候，豆腐也不容易出现破碎的情况。切好了豆腐之后，我们就需要在锅中倒入大量的食用油，一定要使用多一点的油，这样子才能够让豆腐的两面都煎的金黄...

把切好的豆腐块焯一下就可以了。豆腐经开水一焯，因其遇热，内部水分排出，外皮收缩而挺，就不易碎而保持其外形整齐，放入开水锅中一焯，使豆腐丁均匀受热，即刻捞出，就可用来烹制菜肴了。盐水焯过的豆腐里面的水分会...

把切好的豆腐块焯一下就可以了。豆腐经开水一焯，因其遇热，内部水分排出，外皮收缩而挺，就不易碎而保持其外形整齐，放入开水锅中一焯，使豆腐丁均匀受热，即刻捞出，就可用来烹制菜肴了。盐水焯过的豆腐里面的水分会...

第一个方法，在豆腐买回来的时候，先不要改刀成小块。把一整块豆腐放进盐水里面浸泡半个小时再切开。这个时候你就会发现豆腐变得有韧性了，再下锅去煎就不会烂啦。第二个方法，在煎豆腐之前先用生姜擦一下锅，然后倒油...

然后从外包装里挤出来。2、日本豆腐切成段3、锅里放油烧热，把日本豆腐扔进去炸。这部最好大火炸定型就可以捞出来了。按照上面的步骤，日本豆腐就不会被切碎。简单来说，从中间切开，再把两边的慢慢挤出来...