方法一：做豆腐前如果用盐水焯一下，再做菜就不容易碎了。特别是南豆腐软嫩细滑有弹性，水分含量也比较大。烹饪前先将锅中的水煮开再放一小勺盐，把豆腐切块焯一下，才能保持完整，这样做既能让豆腐切起来不容易碎而且...

1.做豆腐前，如果用盐水焯一下，再做菜就不容易碎了。2.特别是南豆腐软嫩细滑有弹性，水分含量也比较大。3.烹饪前，先将锅中的水煮开，放一小勺盐，把豆腐切块焯一下，才能保持完整。4.豆腐中数内酯豆腐最细腻水嫩...

1、做豆腐前，如果用盐水焯一下，再做菜就不容易碎了。特别是南豆腐软嫩细滑有弹性，水分含量也比较大。烹饪前，先将锅中的水煮开，放一小勺盐，把豆腐切块焯一下，才能保持完整。2、豆腐中数内酯豆腐最细腻水嫩，但也...

在菜市场购买了豆腐之后，我们把豆腐放在冷水里面浸泡一会儿，这样子能够让豆腐变得更加紧致。随后我们在刀背上抹上适量的油，这样子能够在切豆腐的时候起到一个润滑的作用，从而不会让我们在切豆腐的时候就出现豆腐容易破碎的...

1、准备好制作菜品的原材料，豆腐要用耐炖煮的卤水豆腐，做出来会比较好吃。番茄表面划十字，放到开水锅里烫1分钟，方便去皮；肉馅是自己用绞肉机绞的，肥2瘦8，口感会比较好；2、豆腐切成小块，番茄剥去外皮后切碎，肉馅...

切文思豆腐是需要先把豆腐取出来，然后刀上弄一些水来切，把豆腐切成小薄片，切得越薄越好，然后再把薄片切成丝，也是切得越细越好，然后放到水里面泡一下，这样可以更好的去除豆腥味，泡好以后就放到过滤网里面把水分沥干。

把切好的豆腐块焯一下就可以了。豆腐经开水一焯，因其遇热，内部水分排出，外皮收缩而挺，就不易碎而保持其外形整齐，放入开水锅中一焯，使豆腐丁均匀受热，即刻捞出，就可用来烹制菜肴了。盐水焯过的豆腐里面的水分会...

切豆腐的时候，要从里面向外切，一刀挨着一刀的往过切，这样子切出来的豆腐又整齐还不粘刀，同样也省不少时间。将豆腐放在水里面切，你会发现效果更好，放在水里面的刀很滑，切出来的豆腐很容易从刀上面脱落下来，这样...

做法一：1、切好一斤水豆腐，一定不要切烂呀！2、豆腐切好以后最好拿开水焯一下，去掉豆腐的豆腥味呵！3、油烧热，先放入花椒，稍微炸炸。4、小心的顺锅放入豆腐，进行油炸。5、放盐，盐要放早一点，...

3、刀沾一下水，然后一手顶着刀，另一手用刀把豆腐切成薄片，注意要切得非常薄。4、切得拼接处要停一下，用刀从后面推一下，把豆腐推紧，然后再继续切。5、切到最后的时候不要切下去，最后的边直接去掉不要。6、刀沾...