馒头蒸出来是硬的原因：发酵时间过长；和面用水的原因；蒸馒头时放入时间的原因；馒头蒸熟着急拿出的原因；面粉原因。1、发酵时间过长的原因发酵过度的面团会失去它本来的“骨架”，比较松散，这样发酵出来的面粉自然蒸不出...

这也是为什么有的好好的，有的又黑又硬的一方面原因。2、发酵过度。因为给馒头进行整形有个先后顺序，可能先滚圆的馒头，有些发酵过度，而发酵过度的馒头，面团的筋力会有点泄，出锅的时候遇到冷气，也会造成迅速收缩。发酵...

做出来的馒头是硬的原因是1、没醒好面，醒坯时间过短，揉好的馒头胚应均匀地摆放蒸笼上让其自然醒发。夏季要20分钟左右。待馒头胚体积增大了点，轻拍有弹性时才开始煮；2、蒸馒头不要等水完全烧开，这样的话，馒头外...

所以，馒头蒸出来发硬的主要原因就是面没有发好，不够蓬松导致的。而另一个原因，是面粉质量太差，也会产生蒸出来的馒头发硬的问题，这个问题在过去存在，现在粮油店或者超市出售的面粉质量应该都是比较有保证的，不存在...

蒸馒头表面有硬皮可能是因为前期制作的方式不正确，或者使用的面粉质量不好。蒸完馒头后，如果立即打开锅盖，也会导致馒头出现硬皮现象。制作馒头的时候，面团一定要充分发酵，如果发酵工作没有做好，那么馒头蒸出来后，就会出现...

做包子或馒头的时候老是硬邦邦的，这种情况有多种原因：1、和面的时候可以多添加一些水，确保面团的含水量的同时，蒸出来的食物也会更加松软不会硬邦邦；2、首次发面要到位，二次醒发不能省略；3、和面的时候可以添加一些...

这是因为馒头没发好，也就是说，在面内部没有足够多的酵母菌。传统的馒头发面，都是用一小块面引子（其它也就是一块富含酵母菌的面团）和在面中（现在蒸馒头可以用酵母粉和面，或者使用自发粉），然后要在比较合适的温度...

冷冻过的馒头蒸好后皮比较硬的原因可能如下：1.食材清单方面。可能面粉质量不好，筋度不够，或者在制作馒头时，酵母或泡打粉的用量过多，导致馒头过度发酵，内部组织结构受到破坏。2.制作步骤方面。馒头做好后，没有进行...

用时间来判断是不准确的，由于温度、湿度及面团软硬等不确定因素，时间只能作为参考。看时间的同时还要看看馒头的外观。醒发适度的馒头生胚膨胀到1.5倍左右大小。醒发好的成品明显变大，变轻，表皮还有点湿润。小提示：1、...

馒头蒸出来硬硬的可能是没有按照正确的办法来制作！白馒头主料中筋面粉1000克清水500克辅料耐低糖干酵母8克面盆里放少量的清水，水量在配方之内，放入酵母浸泡一会；2.放入面粉，加入余下的清水；3.活成面团，一...