原因：炒菜时，油温通常在150-200℃，远高于水的沸点。当常温的水进入油锅后会先往下沉，然后迅速沸腾变为水蒸气，水蒸气又将热油带出，造成油星四溅的尴尬的局面。炒菜不溅油的小方法：1、锅里有水份时最容易溅油了...

你炒菜的时候油总是到处捡出来，那说明第一你油加的比较多，第2火比较大，第3油里面可能掺的有水，一定要等锅烧开了之后，锅干了之后再倒油，这个时候就不容易煎出来。

炒菜往外溅油一般不是锅的问题，而是人为因素。有可能是倒油之前油锅或者蔬菜本身存留太多水分，这样倒油进去会往外溅油的；也有可能是油温太高了导致溅油，所以炒菜一定要注意好火候。那么我们要如何避免炒菜溅油呢？1、炒...

炒菜时有水热油锅里，油花飞溅的原因是因为油锅的温度太高让水分迅速蒸发引起的。因为水比油重，滴到油面之后会往下沉，被油覆盖，但油的温度又太高，远高于水的沸点，所以水在很短的时间内就蒸发成气态，体积急剧膨胀...

炒菜时油溅得厉害与锅没有直接的关系，主要是油水的沸腾点不同，食用油不同于水，水的沸点只有100度，而不同的食用油的沸腾点以及烟点不同。当水突然遇到高于自己沸点的高温时，瞬间沸腾汽化，从而急剧膨胀发生爆裂，自然...

炒锅溅油跟锅没有关系，如果倒油时锅里有水的话就会溅出来，或者油温过高又或者油太多了也会溅油。解决方法就是在放油时保持锅的干燥，同时不要在油温太高时烹饪。炒锅是锅的一种。由于中国南方食物多以小炒为主，故...

三、控制水量在炒某些食材时，如果水分没有控干，也会导致炒菜时油溅出来。因此，在炒菜之前，应该将食材表面的水分擦干，从而减少油溅出来的可能性。四、使用炊具选择适当的炊具也能够减少炒菜时油溅出来的可能性。例如，...

水分子就会瞬间蒸发膨胀爆裂所以当炒菜炒肉带进水时就会发生水分子的瞬间气化反应而造成了高温油飞溅出来从而就会有可能导致了厨师被烫伤甚至会嘭溅到眼睛里致盲因而建议在炒菜时要做好防护措施1最好是把蔬菜或...

不完全是的。炒菜之前必须尽量沥干洗菜时留下的水分，否则水碰到高温的热油，会迅速气化，造成溅油的情况，这个是主要原因。当然有些好的锅子会控制好温度，让油温不至于瞬间过高，这样溅油的情况也会改善。

锅里有水份时最容易溅油了,要等水干了以后再放油,放菜之前在油里放一点盐,可以很好的防止溅油.炒菜时，锅内的油常常容易溅出来，只要在热油中撒少许食盐即可防止油溅出锅外。先放盐是防止溅出油来，但是会损失盐里...