除去酒味的酸味可以买点苏打水加进去，搅匀就可以了，还可以加点白糖，搅拌化了就行了，以上两种方法都可以除去酒中的酸味！

除白酒的酸味，通过蒸酒把醅中的酒精、水、高级醇、酸类等有效成分蒸发为蒸汽，再经冷却即可得到白酒。蒸馏时应尽量把酒精、芳香物质、醇甜物质等提取出来，这样可以除去白酒酸味。

要卖到Ph3~6的精密试纸和小苏打。用小苏打中和米酒中的酸到Ph5~5.5就可以。去掉一部分酸就可以。如果全部的酸都中和了米酒会发苦的。还要加一些甜味剂来调和酸味和苦味。

2，如果量很大的话，建议联系当地酒厂，去酒厂找熟悉人帮你把酒过一遍催陈机，可以把酒里面的酸杂味，杂质，过滤掉。一帮催陈机只有酒厂里面有。催陈机的功能1，可以加速酒的脂化过程，相当于把酒自然存放的时间缩短，...

如果真的仍然还希望把它当作酒来使用，那就需要想办法去调味，嗯，需要将酸性味道的乙酸或者乳酸中和掉。这是一种酿酒的做法，第2种做法呢是蒸馏法，就是想办法把乙醇蒸馏出来，然后再配置成现代意义上的酒。

白酒发酸是因为异常发酵造成的，乳酸菌白酒中的总酸升高，没有什么办法可以把它变成不酸。只能重新酿酒进行勾兑。

1、首先，自酿葡萄酒发酸有两种情况，原因也各不相同。先说第一种，就是买的葡萄含糖量不够，而酿酒时所加的糖又不够多，这样的解决办法就是加糖，但加糖前需要看时间，看一下发酵容器是否还冒气泡。2、如果还冒气泡...

第一、将错就错，把酒酿成醋。第二、酸化不太严重就利用乙醇和乙酸的沸点不同蒸成白酒。第三、放点糖调和一下口感。    总而言之酒变酸的根本原因就是酒被空气中的氧气氧化变成了醋。

分两种情况1、酒本身很酸，这和葡萄生长的环境、酿造的条件和技术是相关的。无法改变。2、和空气接触，慢慢氧化掉而变酸，这种情况是可以避免的。你可以用换瓶和真空酒塞抽掉空气而解决这个问题。

所以，固态发酵中，在严格控制酵母扩培工艺和原料蒸煮工艺的条件下，酒母的混合温度，窖体的适当灭菌，以及原料入窖压实程度，密封方法，发酵温度，等都需要考虑，并且，季节不同，发酵时间也应作适当调整。酒变酸，是因为酒窖...