1.牛腩切成2厘米左右的块刚刚好，太小容易缩水，太大不易入味；2.牛腩要热水下锅进行焯水，这样牛腩表面的蛋白质会迅速凝固，能防止里面的氨基酸流失，吃起来会更加鲜美；3.番茄要充分炒软、炒出沙，熬出来的汤会更加浓郁...

西红柿炖牛腩想要牛腩炖得软烂，一定要注意焯水时一定是冷水下锅，这样牛肉不会柴；焯水后的牛肉一定要用热水冲洗，防止蛋白质预冷急速收缩肉质会变老。翻炒后的牛肉一定要加开水，不要加凉水，并且是足量的开水，中间不要...

如果想让西红柿保留形状，可以先放土豆，西红柿出锅前5分钟再放步骤step15盛入碗中，撒少许香菜即可上桌，再配上一碗米饭，真是太惬意了！西红柿炖牛肉的成品图西红柿炖牛肉的烹饪技巧技巧tips汤汁浓郁，牛肉软烂，...

西红柿炖牛腩的做法1、牛腩室温解冻后浸泡10分钟。2、切成小块后洗净，再用料酒水浸泡30分钟，中间换水2回。3、配菜准备。4、泡好的牛腩，冷水下锅再加料酒，姜片，花椒焯水。5、焯水的牛腩，在流动的水下冲洗干净。6...

1.炖牛腩的时间要足够，至少需要1.5小时才能使牛腩炖烂。2.煸炒牛腩时不要加水，靠的是炒出的油来滋润牛腩，使牛腩更加鲜美。3.西红柿要炖煮足够的时间才能释放出足够的汁水，使整道菜肴口感更加丰富。4.盐...

1、将锅中做水，然后将牛肉洗净切成小块，水开后可以一边切一边下肉。然后就是盖上盖炖。因为肉很干净，不用在过水了，也不会很腻！加花椒大料，切好的葱、姜先不方盐，现在放盐不易煮熟。2、水再开，要是有点沫...

1、把需要的材料全部准备好。2、锅中加凉水，放入牛腩，放入姜片葱段、料酒，加热，待牛腩焯熟后捞出，待用。3、炒锅中放油，油热后放入姜片八角，倒入番茄酱，将调料翻炒，锅中倒入焯熟的牛腩，将红油与牛腩翻炒均匀，...

1.食材备好。2.牛腩泡出血水清洗干净备用。3.番茄去皮切成块。4.辅料备好，洋葱切块，香葱叶切成葱花备用。5.牛腩块冷水下锅加入适量料酒煮开去腥。6.开锅打出浮沫煮3分钟捞出。7.另起锅到适量油烧热放入姜片，八角...

1、牛肉浸泡出血水后冷水下锅煮开，冲洗掉浮沫。2、香料准备好，西红柿用开水烫一下去皮切小块。3、葱蒜切末，锅中热油炒香葱蒜末，加三分之二番茄翻炒，调入适量生抽、老抽、番茄酱。4、加入汆好的牛肉翻炒均匀，丢...

做西红柿炖牛腩，牛肉炖不烂？教你5个小技巧，牛肉软烂多汁！技巧1：牛肉不要直接炖，炖之前要洗干净，然后放在案板上，用刀背剁散再腌制入味，剁散之后牛肉就比较容易入味，而且更容易炖烂。技巧2：腌制牛腩的时候可以放...