1、鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。2、锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。3、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋...

1.白鲦鱼去鳞片和内脏洗净；葱姜也冲洗。2.白鲦鱼身体太长，切成三段以方便入锅煎烧；葱姜也切一切备用3.先点火热锅，倒入橄榄油，下白鲦鱼煎，煎好一面翻身再煎4.撒入一些食盐到鱼肉上，加适量料酒和生抽，加入...

奎湖漂鱼好吃，其实它的烧做方法也不繁杂，一般烧法是：将一条3斤以上的鳙鱼（因它头大，俗称胖头鱼），刮掉鱼鳞，摘除鱼鳃，再剖肚拿掉内脏等物，让鱼血沥尽后濯净；而后将鱼切成半寸厚块状，鱼头一分为二，佐以适量...

漂浮鱼片汤的做法步骤：1、将豆腐切成长条状，鲜鱼肉切成薄片，用盐、料酒和姜末腌制片刻。2、将搅拌均匀的鱼肉片放入清汤中，大火烧开后转小火慢慢煮熟。3、待鱼肉熟透后，用勺子舀出鱼片。4、最后将蒸好的豆腐条放到碗...

飘香鱼的做法将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟锅中烧热水，放入盐，放入黄豆芽煮熟，捞出铺在一个深盆的底部待用炒锅烧热，在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣爆香，加...

做法1、鱼洗净后用厨房纸巾擦干，片成鱼片，将鱼头剁成两半，鱼骨剁成小段，分别用姜末、葱末、盐、白胡椒粉、料酒腌制20分钟以上；2、锅内下油烧至6成热，下姜片、整瓣大蒜、葱段炒香，下切成块的番茄炒，一直炒到...

1.将白鲦鱼去鳞、去内脏，洗净。2.在鱼的背部均匀划几刀，便于腌制入味3.倒入适量料酒4.均匀的撒一点盐，两面涂抹均匀，腌制20分钟5.兑制烧烤料：取适量的盐、味精、辣椒粉、孜然、芝麻拌匀即成。6.热锅凉油，...

将鱼从中间劈开。2.去掉鱼骨。再将鱼骨剁成块备用。3.再轻轻片下鱼腹上的鱼骨。4.斜刀，把鱼肉片成鱼片。5.片好的鱼片加入盐胡椒粉和料酒腌制20分钟。6.准备好辣椒辣椒碎花椒葱姜蒜，郫县辣酱和辣妹子辣椒酱1...

1.选料：选择重1.25～2.5千克、肉质厚实、鲜度较高的鲢、鳙鱼。2.刮肉：鱼剖杀洗净，从尾到颈，去内脏，去脊骨，取下背部两块肉，先冷藏一下再刮取鱼肉。操作时，要顺纤维纹路刮，刀的倾斜角以45度为宜，将鱼肉...

【制作方法】1.白鲢鱼去头，把鱼身切成块，也不需要太大，手指那么长差不多就可以了，大概宽度两三厘米就行。2.大蒜和姜切成厚片，干辣椒剪成辣椒段，备用，。3.把切好的鱼身肉放到一个稍微大一点的盆里，方便...