给锅给刷干净用抹布给锅抹干往锅里倒入少量的植物油加重一下一定要用植物油，之后给锅放在火上，小火，倒入白糖用小勺以1。5钞转速来搅动白糖，先使其化为糖水，这个时候锅里的糖水为白色带有一点色，味甜不上色，这...

2、在烹调时加人糖的时候如果炒太久或者温度过高的时候使糖碳化了，就出现了苦味。糖本身就是碳水化合物。所以在入糖炒菜的时候要避免温度过高。

1、做菜糖放多了，可以将锅中菜过清水，重新入锅再加调料煸炒，冲淡点甜味。2、可以适量放些醋，做成酸甜口味，一旦有了酸，大家都能接受甜了。3、甜味和酸味可以互相减弱，而且甜味可以改善酸味的涩、冲，酸味可以改善...

在入糖炒菜的时候要避免温度过高，在烹调加糖时，炒太久或者温度过高会使糖碳化，出现苦味，如果是为了有糖色，在做饭时加入老抽也可以。炒糖色炒苦了的原因是因为白糖糊了，是没有补救措施的，不能用来制作红烧之类的菜肴...

糖在炒制加热后，发生脱水缩合形成焦糖色素并释放出焦糖香气，白糖被炒成糖色以后会把甜度降低，颜色呈枣红色，并且香气浓郁。下面来看一道炒糖色的做法：所需食材：冰糖、清水、食用油制作步骤：第一步：不锈钢小碗里加入...

这样甜度便会减弱。2、减弱其他调料味道的办法：（1）盐过多，可以放少量糖或少量味精，或者加入一些切片土豆来吸收咸味。（2）醋过多，可以放些白糖高一下酸味。（3）如果做汤太过油腻，可以加一些醋来调和油腻感。

1、可以在菜里放些醋，做成一道糖醋菜。2、加些盐，中和一下甜味。3、可以加多水，然后倒掉一半，再放点醋和盐一起炒。4、就将锅中菜倒入漏勺，过清水，重新入锅加调料煸炒。1、可以在菜里放些醋，做成一道糖醋菜...

1，做菜适量的加糖，一是为了调味，让菜吃起来更鲜美，二是可以补充人体所需的卡路里甜味在基本味中具有缓冲作用，菜做咸了，稍微加点糖就能减少菜肴的咸度。三因为加糖还可起到提鲜润色的作用。2，人体每天都要消耗一定...

方法三：加些盐，中和一下甜味。注意事项炒菜时要记住先放糖后加盐，否则食盐的“脱水”作用会妨碍糖渗透到菜里，从而影响菜的口味，让它变得外甜里淡。很多菜谱里也会告诉大家，哪些菜可以加糖，并列出了所加的分量。...

做菜时如果糖不小心放多了怕味道太甜，建议可以通过包括但不限于以下方法来补救:一、适当的添加一些辅料来吸收糖分。二、如果菜品合适，可以尝试加一些醋做成糖醋风味的菜肴。三、用漏勺将菜捞起，过一遍清水再回锅加入调料...