你好,盐和糖的比例一般为3：1糖在炒菜中的作用就是为了去腥、提鲜、和味让菜品加快收汁,如果是糖醋里脊糖醋鱼块的话盐的比例就是1:3了

炒菜时盐、味精、鸡精和糖的比例为1：0.5：1：0.2。相关拓展：1、味精和鸡精尽量不要重复用，因为成分有重叠，容易造成过量；2、同时这两种都不易摄入过多；3、炒菜加盐主要是为了调味，糖除了调味还可以用于提鲜，炒菜...

比例应该就是3:1的比例放糖，因为放的太多的话，会导致又甜又不好吃，所以说你应该少放一些糖，多放一些这个颜，这样的排骨是好吃的

红烧的话差不多一块肉一颗单晶冰糖的量。糖醋的话就要靠感觉了，多操作几次就有经验了。可乐鸡翅可以不用放糖，可乐的甜味足够了。

甜了拉倒了。。白烧的几乎不需放糖，，除了蕃茄炒蛋放少许糖，回味只是一点点甜味，增鲜的，有酸中带一丝丝甜味道更好了。。这些只是方法，用量要自己摸嗦的。没个几年炒上万个菜是很难掌握这种感觉的。。

不同的菜肴，放糖量不同，而且炒菜时放多少糖还要根据食材的多少决定，食材多，放糖加重，食材少，放糖减少，另外，偏甜口的人群糖也会放得多，根据自己的烹饪习惯放就好，糖醋食物即使放得太甜也不会影响口感的。4...

（1）冷锅烧热后，放入一勺食用油。（2）紧接着倒入白汤，白糖的量没过油或者和油1：1。（3）中火用锅铲炒开（和炒菜的方法类似，边炒边化）。（4）颜色接近棕红色时有泡泡冒出即可（再炒就过了，味道会变苦）。

并非是所有的炒菜都要用糖来提鲜.一般来说,如烧鱼的时候用糖提鲜,用量在一勺之内,就足够了(有甜味就过了).

味精可以不放因为做味精浪费了很多水不环保糖一般只放很少的酱油凉拌的才放最后放一.二勺醋作料里才放锅里一滴不放家常菜一般只放盐巴和味精盐巴只放一个花生的数量味精放一个胡豆的数量...

2．炒制前，应先将净锅烧热，用油炙过锅以后才下糖和水油。3．必须按各种炒糖浆方法的投料比例放料。4．炒糖时，手勺要不停地搅动，以便糖浆受热均匀。5．糖浆炒制过程中，可加微量的食醋，这对增加出糖丝长度、...