1、加入适量的水在发现糖色过度焦化或烧焦后，可以在糖色中加入适量的热水，来稀释焦糖，让苦味减轻。糖色的投放时间是食材7分熟后。一般来说，卤水中有底色，食材刚下锅时，不要急着加糖色。后期在卤制过程中随时观察卤...

炒糖色苦的补救方法如下：1.炒糖:在炒糖时，火候过大就会使炒糖发苦，这时可以加入适量的水，在炒糖时，用热油炒糖，会让炒糖更加苦，这时可以将炒好的糖色与食物搅拌均匀，随后加入适量的冰糖或者清水，这样炒出来的...

糖色炒苦了可以加入适量的水补救。炒糖色发苦是因为炒糖的时间过长了，一般很难很好的补救，但是为了避免苦味加重，我们可以立马加入适量的水，在烹调菜品时也可以加入少许姜片和醋来减少苦味。当然，若是选择重新炒制糖色，这...

如果糖已经炒发苦了，怎么补救呢?在这种情况下，需要通过加入其他成分来中和苦味。例如，在煮汤或煮酱料时添加一些食用小苏打会有帮助。另一个好的补救方法是通过加入一些酸性成分来中和苦味。例如，你可以在汁液中添加一些柠檬...

1、倒了重炒，给锅刷干净，用抹布给锅抹干，往锅里倒入少量的植物油加重一下，一定要用植物油。2、给锅放在小火上，倒入白糖用小勺以1.5钞转速来搅动白糖，先使其化为糖水，这个时候锅里的糖水为白色带有一点色。

炒糖苦是因为炒糖时间太长，一般很难很好地补救，但为了避免加重苦味，可以立即加入适量的水，在烹饪菜肴时也可以加入一点姜片和醋来减少苦味。当然，如果选择重新炒糖色，我们也可以将这些炒过的糖色制成焦糖，在炒过糖色中...

1、在烹调时加人糖的时候如果炒太久或者温度过高的时候使糖碳化了，就出现了苦味。糖本身就是碳水化合物。所以在入糖炒菜的时候要避免温度过高。如果已经出现苦味为避免苦味加重马上加点水，在烹调的时候加点姜片和醋有助于...

1、准备好白糖、花生油，再拿一干净的炒锅放火上，开大火把锅烧热后，把花生油倒入锅中。2、在热锅凉油的时候，就把白糖入锅（注意糖和油的比例大约一比一）。3、然后把火调至中火，炒制白糖，炒制过程中要用锅铲...

1、一般来说，白糖糊了是没有补救措施的，糊了的糖水味苦稍甘，不能用来做红烧之类的菜肴；如果已经出现苦味，为避免这种苦味加重，可以加点水，在烹调的时候再加点姜片和醋有助于盖住苦味。2、在炒糖时，一定要记得用小...

炒糖色一定要热锅凉油，并用小火熬制融化，可以有效避免糖色炒糊发苦。炒糖色时一定要注意观察颜色的变化，不要熬过头，以免味道太苦。炒糖色最好选用颗粒比较小的细砂糖熬制最为方便。