臭鸡蛋是鸡蛋了,气味的来源主要是硫化氢和磷化氢的味道.这个同样也说明,蛋白质中含有硫元素和磷元素的成分，因此说蛋白质含有很多的微量元素的。

蛋黄里有一些含硫的有机物，腐烂时，就产生了难闻的臭气，叫硫化氢。硫化氢是实验室里常见的一种有毒气体。如果空气中含有0.1%硫化氢，就能迅速的使人中毒昏迷。如果浓度更大些，会使人因呼吸麻痹而死亡。少量的硫化氢极臭...

鸡蛋因细菌侵入而变质，形成臭鸡蛋，它的臭味来源，是氨、甲胺等胺类，以及硫化氢、吲哚、粪臭素、硫醇、低分子羧酸等。其中硫化氢是最“臭名昭著”的臭源了。

臭鸡蛋的臭味是硫化氢的味道，是由鸡蛋中的蛋白质分解生成的，甲硫氨酸含有硫

鸡蛋发臭主要是由于微生物污染、脂肪氧化等原因造成。微生物的繁殖会促进蛋白质脂肪氧化和肌红蛋白变色，而氧化也会改变微生物群落。鸡蛋皮有孔隙，使蛋内蛋白质与空气接触而变质，产生H2S气体，H2S气体有臭鸡蛋气味...

臭鸡蛋难闻是因为产生了二氢化硫，二氢化硫是带有臭鸡蛋味道的气体，这种气体带有剧毒，很多人闻到了还以为是真正的臭鸡蛋，实际上不是的。该气体在常温下是无色的，同时还比较容易点燃并且引起爆炸。这是一种很危险的气体...

我们知道鸡蛋里面有多种氨基酸，其中有半胱氨酸，含有巯基-SH，在鸡蛋腐烂时会发生一系列复杂的化学反应，产生硫醇，硫化氢等一系列的含硫化合物，这些化合物的气味非常刺鼻，就构成所谓的臭鸡蛋气味。

臭鸡蛋产生的气体的确是硫化氢,但是量很少,反正是绝对没人会为这个毒死的.臭鸡蛋让人感觉到的臭气味中的主要成分是硫化氢,虽然味非常大,但其含量是非常少的,即使一篮子臭鸡蛋所含的硫化氢加起的量也是非少的,不足以对...

硫化氢，甲硫氨酸，蛋白质

鸡蛋放久了，或有裂缝，随着蛋清中的杀菌素逐渐减少，通过蛋壳气孔或裂缝侵入的细菌便利用鸡蛋中的丰富营养大量繁殖，产生甲烷、氮、氨、二氧化碳等物质，发出恶臭。臭蛋经烹调后，其中的胺类、亚盐、细菌毒素等依然...